Özellikle yılbaşı sofralarının baş tacı böreği paçanga. Çok basit ama çok lezzetli bir ara sıcak. Daha çok misafir geldiğinde mutlaka tercih ettiğim böreklerin başında gelse de, o kadar çok bilinen bir tarif olduğu için paylaşmamıştım. Sizden gelen ricalar sonrası blogda da olsun o zaman. Verdiğim tarif orijinal tarifi. Tam restoranlarda pişirildiği hali. Biraz irice (ki en lezzetli böyle oluyor), yumurta ve galeta ununa bulanarak kızartılmış (doğru pişirilirse hiç yağ çekip, ağır olmaz). Kişi başı bir tane yeter. Hatta çok fazla meze olan bir sofraysa bir adet paçanga böreğini iki kişi rahatlıkla paylaşır. Pastırmayı çemensiz tercih ediyorum, dilerseniz çemenli kullanın tercih sizin. "Yumurta ve galeta unu kullanmak istemem" derseniz, öyle de olur. Çok sık yapılan bir börek olmadığı için tam olması gerektiği gibi yapıp, servis edin, tadını çıkarın derim. Şimdiden afiyet olsun.