Mantı sevmeyenimiz yoktur. Dumblig ya da Çin mantısı da benzer mantıkta ama farklı iç harçlarla ve daha büyük boyutlarda hazırlanıyor. Orijinali daha çok domuz eti ile olur. Ben kuzu eti ile hazırlıyorum. Kuzu eti sevmiyorsanız dana eti de olur. Hatta tavukla yapan arkadaşlarım bile var. Mevsiminde mutlaka lahanalı yapın ben lahana tadını da çok yakıştırıyorum içine. Ve de illaki zencefilli. Hamur kıvamı önemli. Mantı hamuru kadar ince değil, iç harcını taşıyacak ve pişme sırasında dağılmayacak kadar kalınlıkta ama çok fazla da kalın olmamalı. O zaman aşırı kalın bir hamur oluyor ki, o halini hiç sevmem. Ben olabilecek en ince haliyle daha çok seviyorum ve öyle yapıyorum. Bir de boyutunu tek lokmalık, ya da en çok iki lokma da yiyecek kadar küçük tutuyorum. Hamurunu açmak için birkaç metot birden yazdım. Eğer makarna makineniz varsa işiniz çok kolay. Ben kullanıyorum ve işin en zor aşamasını geçmiş oluyorum. Son olarak bir taraflarını da susam yağında çıtırlaştırınca acılı, ekşili sosuna bandırarak yiyerek, Çin mantılarının tadını çıkarmak kalıyor geriye. Şimdiden afiyet olsun.

Mantı sevmeyenimiz yoktur. Türk mutfağının en sevilen, bizim evin de en baştacı yemeklerinden. Çalışan bir anne olmama rağmen çocuklardan ayrı yaşamaya başlayana kadar her pazar akşamı mantı günümüzdü. Artık taze taze yapılıp hazır olarakta satılıyor ama, ben yine de ev yapımı mantının lezzetinin başka olduğunu söyleyenlerdenim. Hepimizin annelerimizden öğrendiği bir mantı tarifi vardır. O yüzden sitede paylaşmamıştım ama son günlerde çok sorulunca kendi tarifimle paylaştım. Uzun zamandır açma kısmını makarna makinesi kullanarak yapıyorum. Bu işimi çok kolaylaştırıyor. Eğer evinizde böyle bir aletiniz varsa en zor aşamayı kolayca yaptınız demektir. Yoksa küçük parçalar halinde merdane ya da oklava ile kolayca açarsınız. Şekli önemli değil, önemli olan her tarafının eşit kalınlıkta olması. Bu da el alışkanlığıyla bir iki deneme sonrası kolayca yapabileceğiniz bir işlem. Tabii bu yazdıklarım mutfak tecrübesi olmayan genç kardeşlerim için. İlk defa deneyecek kardeşlerim, arkadaşlarım için şimdiden afiyet olsun.