Kestane, kırmızı şarap ve kuzu eti...  Bu mükemmel üçlü bir arada pişerken mutfağı saran koku inanılmaz oluyor. Et yemeklerini kısık ateşte ya da fırında yavaş yavaş pişirmeyi severim. Pişirmeye önce ocakta başlar, aynı tencereyle fırında pişirmeye devam ederim. Böylece etler ağızda eriyecek kıvama gelirken tamamı fırında pişmiş kadar lezzetli olur. Kestaneli kuzu yahniyide "ağır pişirme tenceresi" de denilen döküm tencerede pişirdim. Kuzu eti çok kısık ateşte yaklaşık iki saatte "lokum" gibi pişmekte. Eğer döküm tencere ile pişirecekseniz döküm tencerelerin yemeği yarım saat sıcak tutma özelliğinden de faydalanarak yemekten iki saat önce pişirmeye başlamak yeterli. Böylece yemeğiniz, siz masayı hazırlayana kadar soğumadan beklerken dinlenip çok daha lezzetli olacaktır. Afiyet olsun...