Kuşkonmaz; ilk ürünü ekildikten ancak üç yıl sonra alındığı, bakımı ve toplanması çok sıkıntılı olduğundan çok da ekonomik olmayan bir sebze. Beyaz, yeşil ve menekşe renginde olan kuşkonmazın en makbulu, tamamen toprak altında büyüyüp, hiç güneş görmeden toplanan beyaz renk olanı. Eğer başını birazcık topraktan çıkarmışsa, rengi menekşe rengine ve yeşile dönüşür. Yurt dışında yaşayanlar pek çok çeşidine daha kolay ulaşsa da biz de genellikle, menekşe rengi çiçekli, gövdesi yeşil kuşkonmazlar satılmakta. Uzun zamandır çok tazesini bulamadığım için tarif veremiyordum, dün çok uygun fiyata ve de tazecik bulunca bolca alıp, birkaç tarif birden hazırladım. En lezzetli zamanı mart ve haziran ayları arası olan kuşkonmazı daha önce denemediyseniz buinanılmaz basit, ama içimi ipek gibi lezzetli çorba ile denemenizi tavsiye ederim. Kuşkonmaz çorbası çocutlar içinde değişik bir seçenek. Ya da misafir sofralarınızda konutlarınızı şaşırtacak bir çorba. Yazının sonunda saklama ve farklı pişirme tekniklerini de bulacağınız kuşkonmazın en önemli özelliklerinden biri de kalorisi az bir sebze olması. 100 gram kuşkonmazda sadece 25 kalori olduğu söyleniyor. Hazır havalar serinlemişken, hemen hazırlayıp lezzetli çorbanızın keyfini çıkarın...