Glutensiz ve vegan, geleneksel bir Ortadoğu yemeği olan falafel; maydanoz, kişniş ve kimyon ve gibi baharatlarla nohuttan yapılmış nefis bir köftedir. Aynı zamanda, Orta Doğu ve Avrupa'da popüler bir sokak yemeği. En sevilen vejetaryenana yemeklerinin başında gelir. Yapımı çok basit olan falafeli en çok lavaş içinde, biraz tahinli sos ve kaşık salatası ile birlikte sarıp yemeyi çok seviyorum. Ya da güzel bir salata tabağının içinde doyurucu bir lezzet olarak, veya hızlı bir atıştırma için tek başına... Her haliyle sağlıklı, doyurucu ve çok lezzetli bir köfte. İyi bir falafelin dışı kıtır kıtır bir kabuk, içi ise yumuşacık olmalıdır. İçinin güzel yeşil rengini de maydanozdan alıyor. Bütün püf noktalarını ve hem fırında hem yağda kızartarak pişirmeyi detaylarıyla paylaştım. Şimdiden afiyet olsun.