16 veya 17. yüzyılın başlarında, İtalya'daortaya çıkmış,yumuşacık dokusu ile özellikle de tiramisunun vazgeçilmezi mascarpone peyniri. Tadı ve dokusu ile biraz kaymağa benzetirim. Biraz likörle çırparak taze meyvelerle yemeye bayılırım. Mascarpone peynirinievde yaptığımız lor peyniri kadar kolay bir yöntemle hazırlayabileceğimi hiç tahmin etmezdim.Tadı ve dokusu ile hazırlarından hiçbir farkı olmuyor. Limon suyu veyatartarik asitle kolayca hazırlayabilirsiniz. Ben limon suyunu tercih ettim.İlk yaptığımda denemek için bir paket hazır mascarpone ile aynı anda lezzet testi yaptım aradaki farkı anlamak neredeyse imkansız. Büyük şehirler dışında bulması zor olduğundan ve yüksek fiyatı yüzünden içinde mascarpone olan tarifler vermekten kaçınıyordum. Artık istediğimiz zaman evde yapabileceğimize göre tarifleri de gönül rahatlığıyla verebilirim.