Çocukluğumdan beri en sevdiğim tatlıların başında muhallebi /puding gelir. Mis gibi süt kokulu, yumuşacık lezzeti çok severim. Zaman içinde de evde en sık yaptığım tatlılardan oldu muhallebi. Tahinli muhallebi ya da tahinli puding, Ada için yaptığım lezzetlerden. Tahin ve pekmezi çok seviyor. İki sevdiği lezzetten ortaya çıkan, az şekerli tatlı babaanne - torun ikimizi de çok mutlu ediyor. Ada için hazırlarken, şeker yerine bal kullanıyorum (tarifte detayı yazılı). Zaten servis ederken üzerine pekmez gezdirdiğim için şeker / bal oranını olduça düşük tutuyorum. İçindeki tahin ve çok az eklediğim tereyağı ile puf puf yumuşacık nefis bir lezzet oluyor. Mutlaka deneyin diyeceğim, hafif, sağlıklı tatlılardan. Şimdiden afiyet olsun...
Tahinli muhallebi, puf puf ipek gibi, sağlıklı ve çoook lezzetli...
Tahinli puding tarifi / Tahinli muhallebi tarifi
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 2 çorba kaşığı nişasta
- 2 çorba kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 çimdik tuz
- 1/2 su bardağı tahin / yağı süzülmüş
- 1 çorba kaşığı tereyağı
Bardak ölçüsü 200 ml.
Kaşık ölçüsü silme ile tepeleme arası
Hazırlanışı:
- Bir tencereye süt, un, nişasta, şeker, tuz ve yumurta sarısını koyun, tel çırpıcı ile pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ocağa alıp kaynayana kadar karıştırmaya devam ederek pişirin.
- Kaynamaya başlayıp, göz göz olunca ocaktan alın. İçine tahin ve tereyağını ekleyin ve 5 dakika kadar el blenderı ile karıştırın. Böylece puf puf ve ipek gibi bir doku olacak.
- Tahinli pudingi (tahinli muhallebi) servis kaselerine paylaştırın ve oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın. Servis etmeden önce pekmez ve cevizle süsleyin.
- NOT; Kaşık ölçüsü silme ile tepeleme arasında olsun. Çok tepeleme un /nişasta kullanmayın çok katı olur. Ben, bu tarz pudinglerde hafif akışkan, yumuşak bir doku sevdiğim için silme ölçüsünü tercih ederim.
- Bu tarifte tahinin yağını kullanmayın, hafif acımsı bir lezzet verir.
- Üzerine pekmez ekleyecekseniz şeker oranını ona göre ayarlayın. Pekmez kullanmayacaksanız, verdiğim şeker ölçüsü çok tatlı sevenler için az gelebilir. Ocaktan almadan tadını kontrol edin.
- Şeker yerine bal kullanabilirsiniz. O zaman, aynı ölçüde (ya da daha az) balı, en son tahinle birlikte ekleyin. Karıştırın ve tadını kontrol edin.
- Pekmez kullanacaksanız, hemen servis öncesi üzerine az miktarda ekleyin.
- Süt olarak köyümüzdeki keçilerin tazecik sağılmış sütünü kullanıyorum. Bulabiliyorsanız tavsiye ederim. Bu tarz tariflerde lezzeti çok farkediyor. Kasım 2021
İster pekmezli, ister cevizli ya da ikisi ile birlikte süsleyerek servis edin.
Cevizli tahinli dondurma tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Hiçbir çeşit un kullanmadığım, unsuz tahinli ekmek tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bütün aile için tek tencerede hem lezzetli lazanya çorbası tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifleri beğendiyseniz bunları da deneyin.
- Şekersiz kek tarifimi buradan okuyun.
- Etli siyez bulgur pilavı tarifimi buradan okuyun.
- Ot böreği çalkama tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |