Kestane kış aylarının en sevdiğim meyvelerindendir. Bana çocukluğumu, yavaş yavaş yağan karı ve yeni yılı hatırlatır. Bazen haşlayarak, bazen döküm tavada, çoğu zaman fırında pişirirsem de, bir köşe başında satılan sıcacık, kokusu sokağı sarmış közlenmiş kestanenin yeri de apayrıdır ben de. Hele soğuk, kasvetli bir havada dışarıdaysam, bir kese kağıdının içindeki dışı çıtır çıtır, ama içi yumuşacık ağızda eriyen sıcacık kestanenin lezzetini hiçbir şeye değişmem. Bir de yılbaşında illaki evde kestaneli pasta olsun isterim. Yılbaşı akşamı, yanında bolca vanilyalı dondurmayla birlikte bir dilim kestaneli çikolatalı pasta ile yepyeni bir yıla, tatlı bir başlangıç yapmayı çok severim. Belki bu yıl siz de bu tatlıyla yeni yıla girer, kulaklarımı çınlatırsınız...
Çikolatalı kestaneli pasta tarifi
Malzemeler:
- 400 gram haşlanmış kestane
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 100 gram tereyağı
- 100 gram bitter çikolata
- 3 yemek kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (ya da 1 paket vanilya)
- 2 yemek kaşığı konyak (istenirse)
Üzerini kaplamak için ganaj;
- 100 gram bitter çikolata
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı krema
- süslemek için pudra şekeri ve vanilyalı dondurma (istenirse)
Ganaj; Çikolatayı benmari usulü eritin, içine tereyağı ve kremayı ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı:
- Kestanelerin bir tarafının kabuğunu kestaneyi zedelemeden çizin ve bol su içinde pişirin. Pişen kestanelerin kabuklarını soyun ve bekletin.
- Çikolatayı erimiş tereyağının içinde eritin, sütü, vanilya ve konyağı içine ilave edin. Hazırlardığınız karışımı mutfak robotunda kestane ve pudra şekeri ile karıştırın ve pürüzsüz, püre şeklinde karışım elde edin.
- Dikdörtgen bir kek kalıbına streç film kaplayın ve kestaneli karışımı içine düzgünce yerleştirin. Derin dondurucu da dondurun. Buzdolabında bir gün bekledikten sonra kalıptan çıkarın ve fırın telinin üzerine koyun. Altına temiz bir tabak yerleştirin (dökülen çikolataların içine akması için).
- Üzerini kaplamak için ganajı hazırlayın ve pastanın üzerine, her tarafını kaplayacak şekilde dökün. Tekrar derin dondurucuya kaldırın.
- Pastayı servis etmeden 1-2 saat önce buzdolabının alt rafında bekletin. Üzerinedilediğiniz kadar pudra şekeri serpin.
- Servis tabağına önce bir top vanilyalı dondurma koyun ve biraz erimesini bekleyin. Ardından çikolatalı kestaneli pastadan bir dilim kesin ve üzerine yerleştirin. Dilerseniz birkaç adet nane yaprağı ile süsleyin.
Dikkat edelim!
- Kestaneyi kendiniz haşlayıp hazırlamayacaksanız, hazır kestane püresi de kullanabilirsiniz. Hazır püre tatlı olacağı için, içine pudra şekeri eklemeyin.
Kestanenin faydaları:
- Besleyici ve kalori değeri yüksek bir besin olan kestane B1, B2 ve C vitaminleri açısından oldukça zengindir. Kestanede bol miktarda yağ ve protein bulunmaktadır. Ayrıca potasyum, fosfor, magnezyum, klor, kalsiyum, demir, sodyum minerallerini de içermektedir.
- Kasları kuvvetlendirir. Kan dolaşımını düzenler. Bedeni ve zihni yorgunluğu giderir.
- Vücuda kuvvet ve enerji verir. Bedensel ve zihinsel yorgunluğu giderir.
- Kandaki kolesterol oranını düşürür. Kan dolaşımını düzenler ve hızlandırır. Varis ve basur şikâyetlerini azaltır.
- Karaciğer yorgunluğu ve şişliğini geçirir. Kansızlığı giderir. Mideyi kuvvetlendirir. İshali keser.
- Kabuklarının suda kaynatılması ile hazırlanan ilaç; ateş düşürür ve sinirleri yatıştırır.
- Bütün bu yararları yanında kestane, yüksek tansiyon ve damar sertliği şikâyeti olanlara ve şeker hastalarına tavsiye edilmez. Aralık 2010
Kestaneli sebze çorbası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Kestaneli kuzu yahni tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Karamelize romlu kestane tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Cheesecake dolgulu havuçlu kek tarifimi buradan okuyun.
- Üç malzemeli cheesecake tarifimi buradan okuyun.
- Mükemmel brownie tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |