Ben, Ege'nin o etli, uzun fasulyeleriyle yapmayı severim zeytinyağlı fasulyeyi. Öyle çatal bıçakla yenecek şekilde kırmadan da kullanmayı hiç sevmem. İkiye, hatta üçe kırarak kullanırım. Tek lokmalık. Salça asla kullanmam, su eklemem. Bol domatesle, kendi suyu ile çok kısık ateşte pişirir, son olarak biraz bal ve biraz da sızma zeytinyağı eklerim ateşten alınca. Salçasız, susuz, şeker yerine bal ilaveli ve bol zeytinyağlı olsun derseniz sizi annemden öğrendiğim gibi yaptığım zeytinyağlı taze fasulye tarifimle başbaşa bırakayım. Şimdiden afiyet olsun.
Zeytinyağlı taze fasulye tarifi
Malzemeler:
- 1 kg taze fasulye
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 adet büyük boy olgun domates
- yeteri kadar tuz
- 1-2 tatlı kaşığı bal
- yeteri kadar zeytinyağı
Hazırlanışı:
- Fasulyeleri yıkayın, varsa kılçıklarını temizleyin ve boyuna göre ikiye ya da üçe kesin.
- Isıttığınız döküm tencereye (ya da kalın tabanlı bir tencereye) 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. (Dilerseniz daha fazla olabilir.) İçine yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve renkleri şeffaf olana kadar soteleyin.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin, birlikte 3-4 dakika kadar soteleyin.
- Son olarak suyunu süzdüğünüz taze fasulyeleri ekleyin. Fasulyelerle birlikte 10 dakika kadar sotelemeye devam edin. Tuzunu ekleyin ve hiç su koymadan çok kısık ateşte pişirin.
- Fasulyeler pişince ocağın altını kapatın. Fasulye ılınınca, içine balı ve 2 çorba kaşığı daha zeytinyağı ekleyin, karıştırın ve servis tabağına alın.
Dikkat edelim!
- Zeytinyağlı yemeklerde ölçüyü kaçırmadan zeytinyağını ne kadar çok kullanırsanız o kadar lezzetli olur.
- Mümkün olduğu kadar döküm tencerede ya da kalın tabanlı bir tencerede, mümkünse hiç su eklemeden kendi suyu ile (gerekirse yarım çay bardağı su eklenebilir) çok kısık ateşte yavaşça pişirin.
- Zeytinyağlı yemekler şeker sever. Ben hemen her zeytinyağlı yemeği ateşten alıp, ılınınca şeker yerine bal eklerim. Siz isterseniz pişirme sırasında tuzunu ilave ederken bal yerine bir tatlı kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
- Ben özellikle de yaz sebzeleri ile pişiriyorsam zeytinyağlı yemeklerde hiç salça kullanmam. Sadece domates kullanmayı tercih ederim.
- Tercih ederseniz düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Ağustos 2018
Fırınlanmış zeytinyağlı biber dolması tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Zeytinyağlı kabak tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Tamaman çiğden pişirdiğim, zeytinyağlı patlıcan tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Probiyotik fasulye turşusu tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Sıcak soslu fava tarifimi buradan okuyun
- Mantar köftesi tarifimi buradan okuyun
- Ebem köftesi tarifimi buradan okuyun
 |
 |
 |
 |