Bütün aile için tek tencerede hem lezzetli, hem doyurucu lazanya çorbası. İlikli kemik suyu ve nefis yaz domatesleriyle lezzetlenmiş, son dokunuş olarak bolca peynir ilavesiyle besleyici özelliğini artırmış nefis bir çorba. Böyle tek tencerede bir öğün olacak tarifler yapmayı seviyorum. Yanına yapacağınız bol yeşillikli bir salata ile bütün aileyi hem sağlıklı bir şekilde doyurur, hem de mutlu edersiniz. Özellikle çocuklu aileler için mutlaka deneyin diyeceğim çorbalardan. Ben içindeki lazanya hamurunu da kendim hazırlıyorum. (Yıllardır hazır lazanya kullanmıyorum, son baktığımda bir kutu lazanya 30 TL olmuş gözlerime inanamadım.) Hazırlaması çok kolay, toplamda sadece yarım saatinizi alır. Hamurun düzgün açılması, ya da kestiğiniz şeritlerin düzgünlüğü hiç önemli değil. Hatta ne kadar farklı olursa daha da güzel duruyor çorbada. Detaylarını tarifte paylaştım. Paylaştığım ölçülerle kıyması epey bol oluyor. Sıvı miktarını ve lazanya miktarını artırarak daha fazla miktarda hazırlayabilirsiniz. Ve peynir karışımını mutlaka yapın. Sıcak çorba içinde akıp içine karışararak çorbaya ekstra lezzet katıyor. Sofraya değişik bir çeşit koyup ev halkını mutlu etmenin en kolay yolu lazanya çorbasını deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet şifa olsun.
Bütün aile için tek tencerede hem lezzetli, hem doyurucu lazanya çorbası.
Servis ederken çorbanın üzerin ekleyeceğimiz nefis peynir karışımı.
Lazanya çorbası tarifi
Malzemeler:
Lazanya hamuru için;
- 100 gr un
- 1 adet yumurta
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 2-3 çorba kaşığı su /gerekirse
Kıymalı karışım için;
- 250 gr kıyma
- 1 adet soğan / yemeklik doğranmış
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak / ince kıyılmış
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı domates sosu
- 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- Yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 2 su bardağı kemik suyu
- 4 su bardağı su (istenirse 1 bardak daha)
- 9 lazanya hamuru / parçalara ayrılmış (hazır lazanya kullanılacaksa)
Peynir karışımı için;
- 1 su bardağı lor ya da labne peyniri
- 1/2 su bardağı beyaz peynir / rendelenmiş
- 1/2 su bardağı taze kaşar ya da izmir tulumu / rendelenmiş
Hazırlanışı:
- Lazanya hamurunu hazırlama; Büyük bir kaseye un, tuz ve yumurtayı koyun ve (sert bir hamur olacak) yoğurarak hamur haline getirin. Gerekirse bir-iki kaşık su ekleyin. Ama sert bir hamur olmasına dikkat edin. İyice yoğurulan hamuru top haline getirin ve 1 saat dinlendirin. Sonrasında oklava ya da merdane ile hafif unlanmış zeminde açın. Mantı hamuru kalınlığı yeterli olur. (Açarken makarna makinesi kullanırsanız 5. ayarı yeterli oluyor.) Hamuru 1- 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Sonrasında da 3 santim boylarında olacak şekilde kesin. Burada verdiğim ölçüler tamamen sizin göz zevkinize göre ayarlanabilir. Erişte ya da makarna gibi ince olmasın yeterli. Küçük çocuklar yiyecekse 1,5 cm x1,5 cm'lik kareler halinde kesilebilir. Hamurun eşit kalınlıkta açılması yeterli. Gerisi çok hasasa ölçülere sahip değil. Hazır olan lazanya parçalarını, temiz bir mutfak bezinin üzerine sererek (serin bir yerde) birkaç saat bekletebilirsiniz. Aynı ölçüleri tekrarlayarak hamur miktarını artırabilirsiniz.
- Eğer hazır lazanya kullanacaksanız, ön pişirilme yapılmayan kuru lazanya tercih edin. Lazanya yapraklarını iri parçalar halinde kırarak kullanın.
- Kıymalı karışımı hazırlama; Büyük bir tencereyi orta ateşte ısıtın. İçine 2 kaşık zeytinyağını ve kıymayı ekleyin. Kıymayı mümkünse iri parçalar halinde bırakarak pişirin. Pişirirken çok az tuz ve karabiber serpin.
- Kavrulmuş kıymayı tencereden başka bir kaba alın. Aynı tencereye tekrar zeytinyağı ekleyin ve içine soğanları ilave ederek soteleyin. Sarımsakları da ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Soğanların içine domates salçası, baharatlar, et suyu ve suyunu ekleyerek karıştırın. Kıymayı ve lazanya hamurunu da içine ekleyerek orta ateşte lazanyalar yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve baharatlarını kontrol edirek ocaktan alın.
- Peynir karışımını hazırlama; Küçük bir kap içine bütün peynirleri koyun ve iyice birleşene kadar karıştırın.
- Sıcak lazanya çorbasını kaselere paylaştırın ve üzerine peynir karışımından bir kaşık koyun. Taze fesleğen ya da maydanoz ile süsleyerek servis edin.
- NOT; Bu tarif iki ya da üç kişilik. Daha fazla kişi için, kıyma miktarını koruyarak daha fazla lazanya hamuru miktarını ve sıvı miktarını artırarak çoğaltabilirsiniz. Bu ölçülerde dolu dolu kıymalı oluyor. Ekim 2021
Ev yapımı labne peyniri tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Ev yapımı lor peyniri tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Tamamı el yapımı nefis lazanya tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Kemik suyu ve domates püresi olarak Mia Mesa'nın ürünlerini kullandım.
Özellikle ilikli kemik suyunu çok severek kullanıyorum.
Samosa / Hint böreği tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Mercimekli mantar çorbası tarifini buradan okuyabilirsiniz.
İçi yumuşacık, nemli, pamuk gibi limonlu haşhaşlı kek tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Lübnan usulü köfte tarifimi buradan okuyun.
- Ton balıklı kraker tarifimi buradan okuyun.
- Fırında domatesli tavuk tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |