Milföy hamurunda pide

Milföy hamurunu "çok kullanır mısınız?" diye sorsanız, hiç düşünmeden, hemen "hayır" derim. Ama mutfakta hayat kurtardığını da biliyorum. Hızlı bir tatlı, biraz gösterişli bir sunum ya da habersiz çaya gelen misafir için buzdolabımda bulundururum. Şu gördüğünüz nefis etli pideyi hazırlayıp fırına vermek sadece 5 dakika. Hamur yoğurmak, mayalanmasını beklemek yok. Bazen yemek yapmak istemezsiniz, ya da şöyle hamurlu birşeyler yemek isterseniz. Ama uzun uzun da uğraşmayayım derseniz, işte o zaman aradığınız seçenek milföy hamuru. Evde hazır pişmiş etim olduğu için (ve de milföy hamuruna çok yakışıyor) etli yaptım. Ama peynirli, kaşar peynirli ya da kıymalı da yapabilirsiniz. Aklınıza geldiğinde elinizin altında hazır hangi iç malzeme varsa. Milföy hamurunda etli pideyi denemek isterseniz şimdiden afiyet olsun.

Milföy hamuruna et çok yakışıyor. Ama kıyma, peynir, evde ne varsa hepsi olur...

Gevrecik kolay milföy pide... Çay saati, kahvaltı ya da akşam yemeği olarak günün her saati için.

Bir tabak yardımıyla daire şeklinde kesilmiş milföy hamurunun ortasına bolca iç harç yerleştirin.

Harçla doldurulmuş milföy hamuruna pide şeklini verip, üzerine yumurta sarısı sürün.

Milföy hamurunda etli pide tarifi

Malzemeler:

• 4 parça milföy hamuru (dikdörtgen şeklinde parçalardan)
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı süt ya da su
• Susam, çörek otu

      Etli iç harç için;

• 1 su bardağı pişmiş et / küçük parçalar halinde doğranmış
• 1 adet soğan / incecik doğranmış
  
• 3-4 adet sivri biber / incecik doğranmış
  
• Yeteri kadar tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı:

• Etli iç harcı hazırlama; Soğanları bir kaşık tereyağında 5 dakika soteleyin. İçine biberleri ekleyin, birlikte 10 dakika daha kısık ateşte soteleyin.
• Pişmiş ve küçük parçalar halinde doğranmış eti, tuz ve baharatları ekleyin. Birkaç dakika birlikte pişirin ve ocaktan alın. İç harcı başka bir kaba alın ve soğutun. (İç harcın tamamen suyunu çekmiş olması çok önemli. Yoksa hamur ıslanır ve gevrekliğini kaybeder.)
• Milföy hamurunu hazırlama; Dikdörtgen şeklindeki iki milföy hamurunun (uzun olan kenarları) birer kenarını yarım santim olacak şekilde üst üste koyun. Ek yerini iyice bastırarak sabitleyin. Merdane ile hamuru hafif unlanmış tezgahta çok az açıp inceltin. Bir tabak yardımıyla daire şeklinde kesin.
• Tam ortasına iç harçtan bolca yerleştirin (üstteki fotoğrafta görüldüğü gibi). Kenarlarına yumurta akı sürün ve pide şeklinde sıkıca kapatın. Üzerine sütle çırpılmış yumurta sarısı sürün ve isterseniz susam ya da çörek otu serpin. Bıçak ucu ile tam ortasına iki adet çizik atın (üstteki fotoğrafta görüldüğü gibi).
• 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri altın rengi olana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Milföy hamurunda pideyi yanında bolca domates ve taze yeşillikle sıcak olarak servis edin.   Mayıs 2020

İçi bol etli harçla lezzetlenmiş, kat kat açılmış milföy hamurlu pide her öğün yenir...

Dikkat edelim!

• Tarif iki kişilik, siz kaç kişiyseniz ona göre çoğaltın.
• Kullandığınız eti istediğiniz şekilde pişirin. Kuzu ya da dana eti farketmez, hangisini seviyorsanız onu kullanın.
• Aynı tarifle et yerine kıyma kullanıp, kıymalı pide yapabilirsiniz.
• Dilerseniz etli (ya da kıymalı) iç harcın içine kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz. 
• Ya da bol yeşillik ve beyaz peynirli iç harç tercih edebilirsiniz. Tamamen damak tadınıza göre çeşitlendirin.
• Domates çok fazla tercih etmeyin, sulanıp hamurun gevrekliğini bozar.
• Kare milföy hamuru değil dikdörtgen boy olarak kullanacaksınız. Paket boyunda olan haliyle.
• Hemen pişirmeyecekseniz, fırına girecek şekilde hazırlayıp, buzdolabına kaldırın, istediğiniz saatte pişirin. Sabah hazırlayıp akşam yemeği saatinde ya da öğleden sonra pişirebilirsiniz.

İçinin lezzeti... Bu defa etli hazırladım ama, kıymalı ya da bol maydanozlu beyaz peynirli de çok güzel oluyor.

Mayasız, kolay altmış kat sütlü börek tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Nefis kreması, çıtır milföyü ile çilekli milföy pasta tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Kıyır kıyır, yumuşacık, tel tel sokak poğaçası tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Bitli kurabiye tarifimi buradan okuyun.
• Ev yapımı baileys tarifimi buradan okuyun.
• Otlu kremalı tavuk tarifimi buradan okuyun.