Yarın şeker bayramı. Bir ay boyunca oruçlar tutuldu, dualar okundu. Sabah bayram namazına giden evin erkeklerinin eve dönmesiyle bayram başlayacak. Eller öpülecek, harçlıklar alınacak, bolca şeker, çikolata, tatlı ikram edilecek, yenilecek. Bir de bütün ailenin bir araya geldiği, kocaman aile sofraları kurulacak. Yaklaşık bir aydır, her yerde bayram tatlıları tarifleri yer alıyor. Ben bir değişiklik yapayım... Oruçtan çıkan mideleri fazla yormayacak, bereketli, lezzetli ve küçük büyük herkesin severek yiyeceği bir sağlıklı köfte tarifi vereyim sizlere. Yulaf, kırmızı biber, karamelize soğan ve bol baharatla lezzetlenmiş güzel sunumlu köfteler hem sizi hem de konuklarınızı mutlu edecek. Misafirleriniz gelmeden önce hazırlayıp dolaba kaldırın. Siz masayı kurup, salatayı hazırlarken yulaflı köfteler bırakın fırında mis gibi kızarsınlar. Size de keyifle, afiyetle köftelerin tadını çıkarmak kalsın... Şimdiden afiyet olsun...
Yulaflı fırın köfte tarifi
Malzemeler:
- 800 gram derisiz hindi göğüs eti
- 1 su bardağı yulaf
- 1/2 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 1 adet soğan
- 1 adet kırmızı biber (kapya)
- 1 tatlı kaşığı ketçap
- 1 tatlı kaşığı ev yapımı acısso
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- yarım demet maydonoz
- yeteri kadar tuz, kimyon, bolca taze çekilmiş karabiber
Üzeri için;
- 1 adet soğan,
- 1 su bardağı domates sosu.
Hazırlanışı:
- Domates sosu; 3 adet iri domatesi rendeleyin biraz tuz, taze çekilmiş karabiber ve bir adet defne yaprağı ile akışkan bir sos hazırlayın. Dilerseniz içine bir tatlı kaşığı domates salçası ekleyin. Hazır olan sosun içinden defne yaprağını çıkarın ve kenarda bekletin.
- Yulaf ve sütü bir kasede iyice karıştırın ve yulafın yumuşaması için bekletin.
- Hindi göğsünü küçük parçalara ayırın ve robotta soğanla birlikte çekin. Maydonoz ve kırmızı biberi incecik doğrayın. Yumuşamış yulafı, ve diğer malzemeleri kıymaya karıştırın ve elle hafifçe yoğurun. Üzerini bir streç filmle örtün ve buzdolabında bir saat dinlendirin.
- Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine, bir kalıp yardımıyla köfteleri yerleştirin, üzerine bolca domates sosu gezdirin. Ardından incecik doğrayıp, tuzla ovduğunuz soğanları yerleştirin.
- Fırında 200 derecede 30-45 dakika pişirin.
- Yulaflı köfteyi yanında bol yeşil salata, fırınlanmış patates dilimleri ve hardalla birlikte sıcak olarak servis edin.
Dikkat edelim!
- Hindi (veya tavuk) kıymasını bakteri üretmemesi için, ya evde kendiniz çekip hazırlayın ya da kasabınızda taze çektirip hemen kullanın.
- Köfteler yağsız olduğu için verdiğiniz formu koruyacak ve hemen hemen aynı boyda kalacaktır.
- Ekmek içi yerine kullandığınız yulaf, hem köftelerin içlerinin kurumamasını sağlayacak hem de sindirimini kolaylaştıracaktır. Üzerine koyduğunuz soğanlar yavaşça pişerek karamelize olacak ve köfteye değişik bir lezzet katacak.
- Çok fazla yoğurmayın, köfteniz sertleşir. Karabiber çok yakışıyor, sağlığınıza dokunmuyorsa bolca kullanın.
- Artan köfteleri ertesi gün, soğuk olarak tüketebilirsiniz ya da köfteli tost hazırlayabilirsiniz. Her iki türlü de çok lezzetli oluyor.
- Köteleri tek tek hazırlarsanız hem servisi kolay olacak, hem de görünümü çok şık olacaktır. Ama tepside dikdörtgen şeklinde bütün olarak hazırlayıp, dilimleyerek de servis edebilirsiniz.
- Köfteler pişmeden, üzerindeki soğanlar ve sos yanmaya başlarsa, tepsinin üzerine bir parça alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
- Hindi eti yerine, tavuk eti ya da yağsız dana eti kullanabilirsiniz. Eylül 2010
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Terbiyeli sulu köfte tarifimi buradan okuyun.
- Pırasa köftesi tarifimi buradan okuyun.
- İzmir köfte tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |