Tava ekmeği (akdeniz ekmeği)

Evde pişen ekmek kokusunu çok severim. Hele de haftasonu kahvaltısı için pişiriyorsam, kokusu bütün eve yayılsın isterim. Bu defa her zaman pişirdiğim gibi sağlıklı değil, kalorisi bol ama lezzetli, keyifli bir tava ekmeği. Kahvaltı ya da özel günlerde ikram ettiğinizde size epey iltifat getirecek lezzette. Dışı çıtır çıtır içi yumuşacık. Çoğumuzun sevdiği gibi. Üstelik artan akdeniz ekmeğiyle ertesi gün çok lezzetli tostlar hazırlayabilirsiniz. Biberiyeyi ekmeğe çok yakıştırdığım (ayrıca bahçede 10 metrelik bir biberiye çitimin olduğunu göz önüne alırsak) için ben biberiye tercih ettim. Siz, tazesini bulamazsanız kuru olarak ya da yerine kekik gibi sevdiğiniz herhangi bir taze baharatı kullanarak hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun...

Tava ekmeği /Akdeniz ekmeği tarifi

Malzemeler:

ekmek hamuru için;

4 cup tam buğday ya da beyaz un
1/2 cup yulaf kepeği
2 cup ılık su (gerekirse çeyrek bardak daha)
1/2 çorba kaşığı kuru maya
bir çay kaşığı tuz
(cup ölçüsü kullanmıyorsanız standart boyda su bardağını kullanabilirsiniz)

üzeri için;

5-6 dal taze biberiye (yoksa 1 çorba kaşığı kuru biberiye)
1/2 çay bardağı zeytinyağı (gerekirse daha fazla)

Hazırlanışı:

Ekmek hamuru; 1 cup ılık suya mayayı ekleyin ve kabarana kadar 10-15 dakika bekleyin.
Bu arada bütün kuru malzemeleri büyük bir kasede karıştırın, kabaran mayayı ve diğer 1 cup suyu ilave edin. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olmalı. (Kullandığınız unun çeşidi ve markasında göre gerekirse bu aşama da biraz su ilave edin.)
İçini çok az zeytinyağı ile yağladığınız derin bir kap içine hamuru koyun, üzerini örterek kabarmasını bekleyin.Hamur iki hatta üç katına kadar kabardıktan sonra hafif unlanmış bir tezgahta yumuşak hareketlerle biraz daha yoğurun (2 dakika kadar).

Pişireceğiniz tavanın (ya da tepsi vs.) büyüklüğü kadar hamuru kesin ve zeytinyağı ile yağlayarak tavaya pide üstü gibi (tırnaklama) bastırarak yerleştirin. Tekrar kabarmaya bırakın. Hamur iki katına çıktığında, üzerine yarım çay bardağı zeytinyağını dökün ve bolca taze biberiye yaprağı (eğer seviyorsanız çörek otu) ilave edin. Daha çıtır bir kabuk için elinizle bolca su serperek 220 derecede ısıltılmış fırında altın rengi olana kadar pişirin. Gerekirse 10 dakika sonra fırın ısısını 210 dereceye getirin. Böylece içi yumuşacık dışı çıtır çıtır bir ekmek olacak.

Dikkat edelim!

Bu hamurla biri 16 cm'lik diğeri 28 cm'lik iki tava kullandım. Tek bir tavada (ya da tepsi vs.) yapacaksanız kalıp ölçünüzü verdiğim ölçüleri dikkate alarak ayarlayabilirsiniz.
Bir de zeytinyağı yerine herhangi bir sıvı yağ kullanmayın. Ağustos 2013