Geçen gün gelen yorumlardan birinde yılbaşı için tarif istenmişti. Tam bir mönü için söz veremesem de, klasik yılbaşı tatlarıyla hazırlanmış bu börekle başlayalım. Eğer yılbaşı gecesi konuklarınız varsa, gerçekten lezzeti ile onları şaşırtacak bir sürpriz hazırlamış olacaksınız. Milföy hamuru çok sık kullandığım bir hamur olmasa da, bu tarif için tek tercihimdir. Milföy hamurunu taze adaçayı yaprakları ve kestane ile lezzetlendirerek sıradışı bir börek hazırlarım ve sıradan bir milföy hamuruyla, inanılmaz bir lezzet yakalarım. Her lokmasında kestanenin ve adaçayının lezzetini alarak, çıtır ceviz ve yumuşacık bonfilenin tadını çıkartacağınız, incecik kabuğuyla ağızda dağılan nefis bir etli börek. Üstelik, bir gün önce hazırlayıp, buzdolabında saklanabildiği için yılbaşı ya da herhangi bir davet günü de sizi hiç yormaz. Servis ederken yanında, bolca közlenmiş kestane, kabuklarını hafifçe çatlattığınız ceviz ve mis kokulu taze adaçayı yaprakları ile yapacağınız süsleme ile masanın yıldızı olacağı kesin. Yazı ve fotoğraflarını yetiştirebilirsem, basit bir tavuk ve kestaneli pastaya alternatif pişirilmeden hazırlanan bir pasta tarifi de yılbaşı gününe yetişmek üzere sırada...
Kestaneli milföyde cevizli etli börek tarifi
Malzemeler:
4 adet dış kabuk için;
- 8 adet milföy hamuru (istediğiniz marka)
- 1 su bardağı haşlanmış, kabukları soyulmuş kestane
- 1 demet taze adaçayı
İç malzeme için;
- 4 dilim bonfile
- 1 su bardağı iri tanelenmiş ceviz (teflon tavada ısıltılmış)
- 1 soğan
- bir kaç dal taze adaçayı yaprağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber
üzeri için;
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 yumurta sarısı
Hazırlanışı:
- İç malzemesi; Bonfileleri sıcak tavada erittiğiniz tereyağında içi hafif pembe kalacak şekilde (orta pişmiş) pişirin. Tavadan aldıktan sonra dilimlemeden önce 15-20 dakika suyunu içinde tutması için dinlendirin.
- Etleri kızarttığınız tavada (varsa fazla yağını alarak), küp şeklinde doğranmış soğanları kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin ve minik kuşbaşı parçalar halinde doğradığınız etleri içine ekleyin. Birlikte bir-iki dakika kadar soteleyin. İçine üst üste koyup, rulo yaparak incecik doğradığınız 4-5 adaçayı yaprağını, tuz ve karabiberini ilave edin hafifçe karıştırın ve kenarda bekletin.
- Dış kabuğu; Milföy hamurunun bütün aşamaları ve böreğin tamamlanması fotoğraflarda görüldüğü gibi hazırlanacak. Fırından çıkarıp 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis ederseniz daha lezzetli olacaklardır.
Dikkat edelim!
- Böreği bir gün önce hazırlayıp buzdolabında bekletecekseniz, yumurtalı karışımı üzerine fırına koyarken sürün, daha önce sürmeyin.
- Bonfile çok çabuk piştiği ve çok lezzetli olduğu için ben onu tercih ediyorum. Siz başka bir et ile pişirecekseniz, eti bildiğiniz yöntemle yumuşacık olana kadar pişirin, sonra aşamalara aynı şekilde devam edin.
- Milföy hamurunu alırken, devamlı kullandığınız bir marka olmasına ve tarihine dikkat edin. Taze ve kaliteli bir hamursa incecik açtığınız takdirde yine kabaracak, puf puf olacaktır. Böylece kalın, ağır bir hamur yememiş olacaksınız. Siz, börekleri istediğiniz şekilde ve büyüklükte hazırlayabilirsiniz.
- Kestanelerin bir tarafını keskin bir bıçakla boydan boya incecik kesin ve bol suda birkaç saat bekletin. Daha sonra ister düdüklü tencere de, isterseniz normal tencere de bol su içinde pişirin. Bu şekilde kabukları kolayca soyulacaktır.
- Cevizi teflon tavada biraz çevirip yağının ve aromasının keskinleşmesini sağlayarak, daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Taze adaçayı bulamazsanız, kuru adaçayını iyice ufalayarak ve daha az miktarda kullanabilirsiniz. Afiyet olsun. Aralık 2010
Kolay çibörek tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Kestaneli sebze çorbası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Kestaneli kuzu yahni tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Karamelize romlu kestane tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Mayasız poğaça tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
- Otlu peynirli gül böreği tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
- Kolay lahmacun tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
 |
 |
 |
 |