Maş fasulyesi salatası Yazdır e-Posta

Salatası herkes için çok sağlıklı ve lezzetli olan maş, özellikle şeker hastaları için çok faydalı bir besin kaynağı. Bizler daha birkaç senedir tanışsakta; maş, daha çok Güneydoğu Anadolu mutfağında kullanılan, ufak, yeşil bir fasulye türü. Akdeniz Bölgesi’nde de Toroslar'da yetişir ve o yörede ‘cin börülcesi’ olarak bilinir. Salatasının yanı sıra, bulgur pilavına da çok yakışır. Eski zamanlarda hastalık tedavisinde kullanıldığı söylenen maş fasulyesi, Çin mutfağında da yaygın olarak kullanılır.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı maş fasulyesi,
  • 1/2 çay bardağı nar ekşisi,
  • 3/2 çay bardağı zeyinyağı,
  • 1/2 limon suyu,
  • 1/2 çay bardağı kapari,
  • 2 yemek kaşığı sirke (haşlarken kullanılacak),
  • 5 dal taze soğan,
  • 6 adet kornişon ya da yeteri kadar kolay salatalık turşusu,
  • 1 adet közlenmiş kırmızı biber,
  • yeteri kadar maydanoz,
  • 1 tatlı kaşığı sumak,
  • tuz, taze çekilmiş karabiber.

Hazırlanışı:

  • Bir gece önceden veya 5-6 saat öncesinden ıslatılmış maş fasulyesini bol suda, biraz diri kalacak şekilde haşlayın. Su kaynadıktan sonra içine tuz ve 2 yemek kaşığı sirke ekleyin.
  • Sıvı malzemeleri derin bir cam kasede karıştırın. Sumak, tuz, karabiberi ilave edin.
  • Diğer malzemelerin hepsini küçük küçük doğrayın, sıvı karışımın içine ekleyin, güzelce harmanlayın.
  • Haşlanan fasulyeleri süzün, ılınınca sos kasesinin içine ekleyin. İyice karıştırın, fasulyelerin malzemeleri emmesini sağlayın. Servis tabağına alın. Üzerine tekrar zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirin.
Dikkat edelim!
  • Maş fasulyesi çok su çeker, pişirirken suyuna dikkat edin.
  • Fasulye ya da diğer bakliyatları haşlarken içine 1-2 kaşık sirke koyarsanız, pişme sırasında dağılmazlar. Çok çabuk pişer, düdüklü tencere yerine normal tencerede pişirin, fazla haşlanıp dağılmamasına dikkat edin.
  • Tuzu suya kaynadıktan sonra ekleyin, tuz suyun kaynamasını geciktirir.

Maş fasulyesinin faydaları:

  • Maş fasulyesinde bol protein ve lif bulunur. Hücre yenileyici özelliğe sahiptir.
  • Bağırsak düzenleyici ve şeker düşürücüdür. Şeker hastaları için gerekli olan B vitaminlerinden zengindir.  Eylül 2009
 

Yorum ekle


Güvenlik kodu
Yenile

GTranslate

Popüler tarifler