Çocuklarım doğduğundan beri yoğurdumu kendim yaparım. Ama tereyağı ile pek aram olmadığı için hiç denememiştim. Aysun Hanım'ın o harika sütünü kullanmaya başladığımdan beri, kaynattığımda sütün üstünde oluşan o kalın, mis gibi süt kaymağını kurabiye ve keklerimde kullanmak için hemen tereyağı yapıyorum. Kaymağı bir kaç hafta (tarifin altında yazdığım gibi) biriktirip kocaman bir kalıp ev yapımı tereyağımı hazırlıyorum. Daha önce denemediyseniz, kendi yaptığınız tereyağının tadını alınca hazırlarını kullanmak istemeyeceğinizden eminim.
Ev yapımı tereyağı (süt kaymağından) tarifi
Malzemeler:
- 1 kase süt kaymağı
Hazırlanışı:
- Süt kaymağını miksere koyun ve orta hızda çırpmaya başlayın. Kaymak önce kabarıp krema gibi olacak ardından içindeki su ayrışmaya başlayacak. Yağ topaklanıp sudan iyice ayrışınca tereyağı olmuş demektir.
- Yağı delikli kepçe ile ince delikli bir süzgece alın ve tahta bir kaşık yardımıyla hafifçe bastırarak topak haline getirin, üzerine bolca soğuk su dökün. Hazır olan mis gibi ev yapımı tereyağını istediğiniz şekilde kalıplayıp buzdolabına kaldırın. Ayrışan suyunu çorba ya da hamur işlerinde kullanabilirsiniz.
Süt kaymağı için; Çiğ sütü, içini su ile ıslattığınız (sütün dibi tutmasın diye) çelik tencerede kaynama noktasına geldikten sonra kısık ateşte üzeri iyice kaymak bağlayana kadar pişirin. Soğuyunca tencereyi sallamadan buzdolabına kaldırın bir gün bekletin. Delikli bir kepçe ile kenarlarından ayırın, katlayarak toplayıp bir kaseye alın. Süt miktarına göre kocaman bir kase kaymağınız hazır. Buzdolabında kapaklı bir kasede 3 gün saklayabilirsiniz. Hemen kullanmayacaksanız yine kapaklı bir kasede derin dondurucuya kaldırın. Dilediğiniz zaman buzdolabının yumuşatıp kullanın.
Bu tarifleri beğendiyseniz bunları da deneyin.
- Ev yapımı yoğurt tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
- Ev yapımı lor peyniri tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
- Ev yapımı ekşi maya tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
 |
 |
 |
 |