Çocukluğumdan kalma en sevdiğim lezzet. Yeşilliğin bol olduğu zamanlarda mutlaka yaparım. Benim için en basit ama en lezzetli ekmek ya da börek mi demeliyim bilemedim. Tek ihtiyacınız bol otlu, peynirliharç ve ekmek hamuru. Hamurun içine sade yağ ekleyin ve yoğurun. Hamuru ikiye bölün, iç malzemeyi yerleştirin ve üstünü kapatıp, fırına atın. İşte hepsi bu kadar. Ben aşağıda hamurunu kendi yapacak arkadaşlarım için, ekşi maya ve kuru maya ölçüleriyle ekmek hamuru tarifi verdim. Ama vaktim yok derseniz fırından aldığınız hazır ekmek hamuru kullanın. Çocukluğumda mahallemizin fırınından aldığımız ekmek hamuru ile yapar yine mahalle fırınında pişirmeye götürürdük. Fırından gelince daha soğumasını bile beklemeden, dilimleyip yerdik. Odun fırınında pişmiş ekmek gibi olmasa da evde de ona yakın lezzet yakalanıyor. Şimdiden afiyet olsun.

Yabancı tariflerde bread rolls olarak geçiyor ama ben pamuk ekmek diyorum. Yumuşacık, tüy gibi hafif dokusuyla harika bir ekmek. Sabah kahvaltısında bir dilim ekmek dışında hiç ekmek yemeyen biri olarak sık yaptığım bir tarif değil. Ekmek tercihim ekşi maya, tam buğday ve tohumlarla zenginleştirilmiş çavdar ekmeği. Ama misafir geldiğinde, özel günlerde ya da bu defa yapmaktaki amacım olan yeni tarifler denemek için senede bir iki defa yapıyorum. Bu nefis ekmeği bu defa çok güzel bir tatlı yapmak için yaptım. Birkaç gün sonra o güzel tatlıyı da paylaşacağım. Eğer beyaz ekmek seviyorsanız bu ekmek vazgeçilmez ekmeğiniz olacak. Şimdiden afiyet olsun.