Karnabahar buradaki çiftçi komşularımın tabiriyle akbaş. Kokusu yüzünden pek sevilmese de bizim evin baş tacı sebzelerinden biridir. Çorbası, fermente turşusu, muffini mevsiminde her türlü bolca yaparım. Ama, kıymalı karnabahar graten tarifim hepsinin bir tık üzerinde sevilir. Hiç karnabahar yemeyenlere bile afiyetle yedirmişliğim vardır. Yapımı da, görüntüsü de en iddialı olduğum lazanya tarifime benzer. Daha önce denemediyseniz mutlaka tavsiye ederim. Hatta çalışanlar bir gün önceden hazırlayabilir. Misafiriniz için yapıyorsanız, sabahtan hazırlayın, misafiriniz geldiğinde sadece fırınlanması kalsın, siz misafirinizle rahatça vakit geçirin. Sebze, et, peynir hepsi tek tabakta servis edileceği için yanına güzel bir yeşil salata yapmanız yeterli olacaktır. Şimdiden afiyet olsun.
Kıymalı karnabahar graten tarifi
Malzemeler:
- 1 orta boy karnabahar
Kıymalı harç için;
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 350 - 500 g kıyma
- 1 büyük soğan (küp doğranmış)
- 3 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı salça
- 1 küçük havuç (rendelenmiş)
- 1 dal kereviz sapı (küp doğranmış)
- 1 adet defne yaprağı
- yeteri kadar tuz
- yeteri kadar taze çekilmiş karabiber
- yeteri kadar pul biber
- 1 cup kaşar peyniri (rendelenmiş)
üzeri için;
- 1 adet domates (incecik dilimlenmiş)
- ½ cup ekmek kırıntısı
- ½ cup kaşar peyniri
- yeteri kadar kekik
Hazırlanışı:
- Sıcak tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyun ve içine kıymayı ekleyin. Kavrulunca soğanı ekleyin ve 5 dakika kadar birlikte pişirin.
- Havuç, kereviz sapı, defne yaprağı, sarımsak ve salçayı da ekleyerek birlikte soteleyin.
- İçine biraz sıcak su ekleyin çok düşük ateşte, kapağı kapalı olarak, pürüzsüz yumuşacık bir kıvam alana kadar pişirin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. (Hazır olunca kullanmadan önce içinden defne yaprağını çıkarın.)
- Kıymalı harç pişerken, karnabaharı çiçeklerine ayırın ve buharda iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Yumuşayan karnabaharı sıcakken çatalla ezerek püre haline getirin. İçine tuz, karabiber ve ½ cup kaşar peyniri ekleyin ve hepsini karıştırıp bekletin.
- Fırına girebilen bir kase içine karnabaharlı karışımın yarısını koyun. Üzerine biraz kaşar peyniri serpiştirin ve kıymalı harcı eşit olarak üzerine yayın. Tekrar kaşar peyniri serpiştirin. Kalan karnabaharlı karışımı üzerine düzgünce yayın. (Burada kullandığımız kaşar peyniri katların birbirini tutması için.)
- Üzerine domates dilimlerini yerleştirin. Ekmek kırıntısı, kekik ve kaşar peynirini bir kasede birlikte karıştırın ve domateslerin üzerine paylaştırın. (Bu şekilde hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.)
- Önceden ısıtılmış 200 derecede peynir kızarana kadar pişirin.
- Kıymalı karnabahar grateni fırından aldıktan sonra tel raf üzerinde 5 dakika kadar sıcağının geçmesini bekleyip servis edin.
- Eğer kıyma kullanmadan karnabahar graten yapmak isterseniz, aynı tarifi kıymalı sos koymadan hazırlayabilirsiniz. Kasım 2017
Fırından sıcacık çıkmış, servise hazır karnabahar graten.
Bir salata yapımı sürecince masaya servis edeceğiniz fırın mantar tarifimi buradan okuyun.
Tavuklu terbiyeli karnabahar çorbası tarifimi buradan okuyun.
Fermente karnabahar, brokoli turşu tarifimi buradan okuyun.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Peynirli karnabahar muffin tarifimi buradan okuyun.
- Ot böreği çalkama tarifimi buradan okuyun.
- Pırasa köftesi tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |