Beyaz fasulye, kırmızı fasulye (meksika fasulyesi) derken, size belki de birçoğunuzun ilk defa duyacağı bir fasulye tarifi vereceğim. Kara (siyah) fasulye yemeği. Bildiğiniz siyah renkte, küçüçük taneli bir fasulye cinsi. Ama çok lezzetli. Altında kızarmış köy ekmeği, içinde bolca sebze ve üzerinde yemeğe taze bir lezzet veren acılı salsa sosuyla tek tabakta nefis bir yemek. Ben acılı kıymalı kara fasulye yemeğinin yanında sadece bir kase yoğurtla tercih ederim. Ama "pilavsız fasulye yemem" diyenlerdenseniz birkaç kaşık pirinç pilavı da yanına çok yakışıyor. Şimdiden afiyet olsun.
Acılı kara (siyah) fasulye tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kara fasulye
- 300 gram yağsız kıyma (dana ya da hindi)
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet çarliston biber
- 1 su bardağı doğranmış domates ya da domates püresi
- 1 çorba kaşığı biber (domates) salçası
- 1/2 su bardağı et suyu ya da su
- 1 adet soğan
- 5-6 diş sarımsak
- 1 dal kereviz sapı
- 2 adet defne yaprağı
- 2 adet kurutulmuş acı kırmızı biber
- taze çekilmiş karabiber, tuz
- 3 yemek kaşığı sirke
- yeteri kadar kızarmış köy ekmeği
Salsa için;
- 1 adet domates (çekirdekleri çıkarılmış)
- 1 adet avokado
- 1 sap taze soğan
- 5-6 sap maydanoz
- 5-6 yaprak taze nane
- 1/2 çay bardağı jalopena biberi
- 1/2 limon suyu
Hazırlanışı:
- Siyah fasulyeleri akşamdan bol suda ıslatın. Pişirmeden önce iyice yıkayın. Bol suda normal tencerede (düdüklü tencereye gerek yok) 30 dakika kadar, dağılmayacak şekilde haşlayın ve süzün.
- Kıymayı büyükçe bir tencerede biraz sıvı yağ ile kavurun.
- İçine sırasıyla küp şeklinde doğranmış, soğan, sarmısak, biberler ve kereviz sapını ekleyip, soteleyin.
- Yeteri kadar sotelenince domatesi ya da domates püresini ekleyin. Baharatlarını ve sirkeyi de ilave edin ve kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirin.
- Kıyma ve sebzeler iyice pişince içine haşlanmış kara fasulyeleri ilave edin bir taşım kaynatın.
- Salsa: Domates ve avokadoyu küp şeklinde, soğan, biber ve maydonuzu incecik doğrayın. Limon, zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiber ilave edip birlikte harmanlayın.
- Ekmekleri kızartıp, hazırlayın. Servis tabağına önce kızarmış ekmeği, üzerine suyuyla birlikte fasulyeyi, en üste de hazırladığınız salsadan koyun. Yanında bir kase ev yapımı yoğurt ile servis edin.
Dikkat edelim!
- Kırmızı (Meksika) fasulyesi değil, siyah fasulye kullandım. Ufacık ama hem kolay pişiyor, hem de lezzetli bir fasulye. Büyük marketlerde bulabilirsiniz.
- Ben bütün yemeği dökme demir tencerede pişirdim. Kısık ateşte çok çabuk ve çok güzel pişiriyor.
- Sirke yemeğe değişik bir tat katıyor, istemezseniz koymayın.
- Salsa yemeğe taze bir koku ve tat katıyor, kızarmış ekmekler ise yemeğin suyunu çekip çok lezzetli oluyor.
- Tek tencerede hazırlanan, sebze, et, kuru bakliyat hepsi bir arada çok kolay ve besleyici bir yemek kara fasulye yemeği. Ekmekle servis ettiğiniz için yanında pilava da pek gerek kalmıyor.
- Bol sebzeli kara fasulyeli salata tarifimi buradan okuyabilirsiniz. Aralık 2009
Yeşil soslu ızgara tavuk tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Kaburgalı lahana dolması tarifimi buradan okuyun.
- Yeşil soslu ızgara tavuk tarifimi buradan okuyun.
- Kestaneli kuzu yahni tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |