Bal kabaklı salsa

Rating:

( 21 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

En sevdiğim yaz meyvesi domates ile kış meyvesi bal kabağının muhteşem uyumu. Bal kabaklı salsa hafif acı, hafif ekşi tadı ile vazgeçemeyeceğiniz soslar arasına girecek. Türkçe olarak tarattığımda böyle bir tarif bulamadım. Yabancı kaynaklarda benzer tarifler var, onlardan yola çıkarak bizim damak tadımıza göre bir lezzet yakaladım. Çoğunuzun ilk defa deneyeceği bu nefis domatesli bal kabaklı sosu "nerede kullanırım derseniz?" et, tavuk yemeklerinin yanına makarna, pilav yerine. Makarnalara sos olarak (ki gerçekten çok yakışıyor). Ya da kahvaltı da birkaç kaşık bal kabaklı salsa içine yumurta kırarak. Bal kabağı çocuklar içinde çok faydalı. İçindeki acı biberi çıkararak çocuklar için püre, ya da yine makarna sosu olarak kullanabilirsiniz. Domatesler bitmeden bolca yapın, ister pastörize ederek, ister dondurarak saklayın, her daim elinizin altında olsun. Deneyecek arkadaşlarıma, şimdiden afiyet olsun.

Bal kabaklı salsa tarifi / Domatesli bal kabaklı sos tarifi

Malzemeler:

500 gr bal kabağı / küçük küpler halinde doğranmış
1/2 çorba kaşığı kaya tuzu / iri taneli
1 adet büyük soğan / incecik, yemeklik doğranmış
2 diş sarımsak / incecik, yemeklik doğranmış
4 adet domates / küçük küpler halinde doğranmış
1 adet kırmızı biber / yemeklik doğranmış
1 adet acı biber / incecik, yemeklik doğranmış (istenirse)
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı kereviz tohumu
50 ml elma sirkesi
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yeteri kadar tuz
1,5 su bardağı su / gerekirse daha fazla

Hazırlanışı:

Büyük bir kaseye küp küp doğranmış bal kabağını yerleştirin. Üzerine kaya tuzunu serpin ve karıştırın. Buzdolabında bir gece bekletin.
Buzdolabından çıkarın, bir süzgece alın ve akan su altında durulayıp, süzdürün.
Döküm ya da kalın tabanlı sos tenceresine balkabağı, domates ve diğer malzemeleri ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Ara sıra karıştırarak 30 ila 40 dakika orta ateşte pişirin. Bal kabakları iyice erimeli.
Bal kabaklı salsayı sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Hemen kullanmayacaksanız, uzun süre saklamak için buradaki tarife göre mutlaka pastörize edin.
Açılmış kavanozları, buzdolabında saklayın ve 3-4 gün içinde mutlaka tüketin.
Bu tarifimde Hendex Food'un yetiştirdiği Hokkaido bal kabağı kullandım. Lezzetinin yanında, kolay soyulması ve çabucak piştiği için çok sık kullandığım bir bal kabağı çeşidi.
NOT; Saklama kolaylığı ve hemen tüketmek için, küçük kavanozlar tercih edin.
Dilerseniz, pastörize etmeden buzdolabı poşetleri içinde dondurarak saklayabilirsiniz. Ekim 2020

Tatlıdan tuzluya, çorbadan dondurmaya, mücverden köfteye bütün bal kabaklı tariflerim için buradaki dosyayı okuyabilirsiniz.

Ev yapımı elma sirkesi tarifini buradan okuyabilirsiniz.

RİCA; Denediğiniz tariflerin içeriğini sosyal medya hesaplarınızdan paylaşmadan, alıntı yaparak bloglarınızda paylaşırsanız çok mutlu olurum. Anlayışınız için şimdiden çok teşekkür ederim.