Bu tarifimi okuyorsanız siz de benim gibi iflah olmaz acı seversiniz. Ve bu acı biber sosu bundan sonra benim gibi sizlerin de vazgeçilmeziniz olacak. Zencefilli, baharatlı, limonlu nefis bir lezzet. Kahvaltı dahil her öğünde yiyorum. Masaya ilk bu acı biber sosu geliyor. İster sos gibi, ister kaşık salatasının içine yiyenlerin bunun içinde ne var diye soracakları bir dokunuş için kullanın. Ya da et, tavuk ve balık marinelerinde... Çok amaçlı sos dedikleri bu olsa gerek. Acı sevmeyenler, tatlı biberle denesin, bu şahane lezzetten mahrum kalmasın derim. Bu nefis baharatlı acı biber sosunu deneyecek herkes şimdiden afiyet olsun...
Zencefilli baharatlı acı biber sosu tarifi
Malzemeler:
- 25-30 adet acı yeşil biber
- 4 çorba kaşığı sirke
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- ½ çay kaşığı kişniş tohumu / istenirse
- ½ çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
- 1 diş sarımsak / dövülmüş
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 200 gr'lık cam kavanoz (ya da biberleri alacak boyutta)
Hazırlanışı:
- Biberleri yıkayın ve kurutun. Küçük parçalar halinde kesin. Derin bir kase içine alın. Sirke ve tuzunu ekleyin. Karıştırın ve 1 saat bekletin. (Dilerseniz acı ve tatlı biberleri karışık olarak kullanın. Ya da sadece tatlı biber kullanın. Sos acı olunca çok güzel oluyor ama burada tercih sizin. Biber miktarı boyutuna göre değişir.)
- Limonunun kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın. Küçük parçalar halinde doğrayın ve biberlerin içine ekleyin. 1 saat daha bekletin.
- Hardal tohumlarını, kişniş tohumlarını ve tane karabiberi tavada hızlıca (bir iki dakika kadar) kavurun ve havanda kabaca dövün.
- Zeytinyağını sos tenceresinde ılık olacak şekilde ısıtın. Tavada kavrulmuş baharatları içine ekleyin, karıştırın. Ateşten alın ve acı biberlerin içine dökün. İyice karıştırın ve soğuması için bir kenara bırakın.
- Karışım soğuduktan sonra sterilize edilmiş cam kavanoza aktarın. Kapağını kapatın ve birkaç gün oda ısısında bekletin. 3-4 gün sonra zencefilli, baharatlı acı biber sosu hazır. Bekleme süresinin sonunda tuzunu kontrol edin, gerekiyorsa biraz daha ilave edin. Baharatlı acı biber sosunu, dilerseniz yapar yapmaz da yiyebilirsiniz, ama bekleyince çok daha güzel oluyor. Kİşniş tohumunun tadını sevmiyorsanız ya daha az kullanın ya da hiç kullanmayın.
- Acı biber sevmiyorsanız aynı tarifi tatlı biberle de yapabilirsiniz. Mayıs 2020
Tek başına lezzet bombası...
En eski ve en çok denen tariflerimden, ev yapımı acısso tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Yapımı çok basit ama lezzeti efsane tekme tokat turşusu tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Tam kıvamında ıslak kek / ağlayan kek tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Tatlı-tuzlu baharatlı gevrek tarifimi buradan okuyun.
- Keçiboynuzu likörü tarifimi buradan okuyun.
- Tahin sosu tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |