Havuçlu mercimekli dip sos

Rating:

( 35 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Havuçlu mercimekli dip sos, humustan sıkılanlar ya da farklı lezzetler arayanlar için harika bir alternatif. Fırınlanmış havuç, mercimek, ceviz, acı biber, sarımsak, salça ve limon suyu ile sağlıklı ve çoook lezzetli bir meze. Havuç tatlı bir sebze olduğu için, acı biber, tatlı-acı dengesini ayarlayıp, çok yakışıyor. Yani, acı seviyorsanız bolca kullanın. İçindeki nohut ya da fasulye yerine kullanılan mercimekte, çok sevdiğimiz mercimek köftesini hatırlatıyor lezzet olarak. Ve limon yerine turunç suyu kullanırsanız o da hafif buruk tadıyla lezzeti çok etkiliyor, bulursanız mutlaka turunçla deneyin derim. Aynı zamanda vejeteryan (vegan) olanlarda bu sağlıklı salatayı havucun bulunduğu her mevsimde bolca yapıp tüketebilirler. Yanında tazecik sebzeler ya da lavaş dilimleri ile havuçlu mercimekli dip sosun tadını çıkarın. Şimdiden afiyet olsun.

Havuçları ince ince dilimleyip mutlaka fırında pişirin.

Havuçlu mercimekli dip sos tarifi / Havuçlu mercimekli meze tarifi

Malzemeler:

Fırınlanmış havuç için;

4 iri havuç / soyulmuş ve yuvarlak dilimlenmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
Yeteri kadar tuz ve karabiber

Sos için;

1/2 su bardağı yeşil mercimek / pişmiş
1/2 su bardağı ceviz
1/2 çorba kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
1/2 limonun suyu ya da turunç suyu
10 dal maydanoz (sadece yaprakları)
1/4 su bardağı zeytinyağı
Yeteri kadar tuz ve karabiber
1/4 su bardağı buzlu su (gerekirse)

Hazırlanışı:

Yeşil mercimeği tuzlu su ve defne yaprağı ile birlikte yumuşayana kadar kaynatın, süzün ve bekletin. Mercimeği, böyle tarifler için daha önceden pişirip, dondurucuda saklarım. Dondurucudan çıkarıp kullanacaksanız önce çözdürüp, öyle kullanın.
Havucu pişirme; Fırını 200 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Fırın tepsisine havuçları, zeytinyağını ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın. Havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Havuçları soğumaya bırakın. (Havuçları ne kadar ince doğrarsanız o kadar çabuk pişecektir.)
Ardından, havuçları, mercimek, ceviz, biber salçası, sarımsak, limon suyu, maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile birlikte bir mutfak robotuna alın, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Gerekirse robot çalışırken, kıvamı için biraz su ekleyebilirsiniz. Servis tabağına alın üzerine bolca ceviz ekleyip, biraz zeytinyağı gezdirin. Yanında lavaş dilimleri ile ya da taze sebzelerle servis edin.
Not; Limonu azar azar ekleyin. Tadına bakın gerekirse artırırsınız.
Havuçları haşlayarak ya da buharda pişirirek kullanmayın. Mutlaka fırınlayın. Lezzeti çok fark ediyor. Mart 2020

Ev yapımı biber salçası tarifini buradan okuyabilirsiniz.