Tereyağlı Danimarka kurabiyesi

Sadece 4 temel malzeme kullanılarak yapılan nefis tereyağlı Danimarka kurabiyesi. Hem gevrecik, hem de ağızda eriyip gidiyor. Mis gibi tereyağı ve vanilya kokusu da yanında bonus. Bu nefis kurabiyeleri yemesi kadar yapması da keyifli. Eğer böyle şekil vermek için aparatınız yoksa hiç dert değil, çatalla da benzer şekil vermesi çok kolay. Yabancı kaynaklarda benzer tarifler var, neredeyse hepsini okudum. Birkaç denemeyle en lezzetli, gevrek halini uyarladım. Yapması çok basit ama püf noktaları çok önemli. Hepsini detaylıca paylaştım. Bu nefis tereyağlı kurabiyeleri deneyecek arkadaşlarım, şimdiden afiyet olsun.

Tereyağlı Danimarka kurabiyesi tarifi

Malzemeler:

• ½ su bardağı (115 gr) tereyağı / oda sıcaklığında
• ¼ su bardağı (25- 30 gr) pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 su bardağı (120 gr) kek unu
  

Cup ölçüsü yerine 240 ml'lik su bardağı kullanabilirsiniz.

Ev yapımı kek unu tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Hazırlanışı:

NOT; Tarife başlamadan önce püf noktalarını paylaşmak isterim;

Mutlaka tereyağı kullanın, margarin değil. Tereyağı oda sıcaklığında yumuşak olmalı, ancak erimemelidir. Unu birkaç defa eleyerek iyice havanlandırın. Ağızda dağılan gevrecik bir kurabiye için verdiğim süreler önemli atlamadan uygulayın lütfen. Vanilya özütü yerine toz vanilya kullanabilirsiniz. Bu tarifle 12-14 adet kurabiye çıkıyor, daha fazla yapmak isterseniz, iki ölçüden deneyin. Ev yapımı kek unu tarifini buradan okuyarak hazırlayın.

• Tereyağını mikser kabına alın ve 5 dakika çırpın. İçine, şeker ve vanilya özünü ekleyin 5 dakika daha çırparak krema haline getirin. Tereyağı ve şeker karışımı açık renkli ve kabarık bir dokuda olmalıdır. Çırpma sırasında kasenin kenarlarını  bir spatula ile temizlemeyi unutmayın.
• Tereyağlı şekerli karışımın için, unu üç defada ekleyin ve karıştırmak için mikser değil spatula kullanın. Spatula ile her defasında tereyağlı karışımı una yavaşça katlayarak yedirin. Artık tereyağlı kurabiye hamuru hazır.
• Hamurun  tamamını (ya da yarısını) bir sıkma poşetine alın ve ucuna geniş bir tırtıklı uç takın.
• Hamurdan küçük bir parçayı yağlı kağıdın alt kısmından dört bir yanına sürün ve kağıdı tepsiye yapıştırın. Böylece sıkma işleminde kağıt yerinden oynamayacak. Hamuru aşağıdaki fotoğrafta gördüğünüz gibi tek seferde  kağıdın üzerine sıkın. Bu aşamada, hamurun çok sert veya çekmesi zor olduğunu düşünüyorsanız, hamura iki-üç çorba kaşığı oda sıcaklığında süt eklemeniz yeterlidir. Bu, hamurun daha yumuşak olmasını sağlar.) Hamuru sıkmak için poşet ve tırtıklı uç kullanmak istemezseniz, bir kaşıkla tepsiye ceviz boyunda hamur parçası bırakın ve bir çatalla bastırarak şekil verin. Bütün hamuru bu şekilde tepsiye sıkarak bitirin.
  
• Kurabiye hamurunu sertleştirmek için fırın tepsisini 30-40 dakika buzdolabına koyun. Buzdolabında bekletme, kurabiyelerin şeklini korumasını sağlayarak, pişirme sırasında hamurun yayılmasını önler.
• Kurabiyeleri pişirmeden önce dilerseniz üzerine toz şeker serpin. Önceden ısıtılmış 150 derecede 12-15 dakika veya kenarları altın rengine dönene kadar pişirin (fırın ısınıza göre bu süre değişir). Fırından alınca, fırın tepsisinde kurabiyeleri 10 dakika kadar soğumaya bırakın. Hazır olan kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta saklayın.   Aralık 2021

Bu nefis kurabiyelerin klasik olarak şekil verilmiş hali.

Tereyağlı Danimarka kurabiyelerinin çatalla şekil verilmiş hali.

Çay, süt, kahve, sıcak çikolata... Her türlü içecekle tadını çıkarın.

Gevrecik, ağızda eriyip giden tereyağlı kurabiyeler...