Patates püresi sevmeyenimiz yoktur. Bazen tereyağlı, bazen de zeytinyağlı yaparım. Yanında servis edeceğim yemeğe göre içine taze otlar eklerim. Ama özel günler ya da yılbaşı akşamı gibi davet sofralarının hazırlandığı zamanlar böyle gösterişli olan halini tercih ederim. Gördüğünüz gibi, bu haliyle patates püresi format ve lezzet değiştirdi. Üzerindeki kırıntı kabuğa sunumu ile olduğu kadar verdiği lezzetiyle de bayılacaksınız. Gevrecik kırıntı kabuğu ağzınızda eriyip giderken alttan, kahverengi tereyağı ile lezzetlenmiş ipek gibi patates püresi nefis tadıyla sizi mutlu edecek. Kırıntı kabuklu patates püresi, davet sofralarınızın vazgeçilmezi olacak derim. Hemen deneyip, yorum bırakmayı untmayın. Şimdiden afiyet olsun.
Kırıntı kabuklu patates püresi... Lezzetinin yanında muhteşem görüntüsüyle tam bir görsel şölen.
Kırıntı kabuklu patates püresi
Malzemeler:
Patates püresi için;
- 4 iri patates / soyulmuş ve doğranmış
- 1/4 su bardağı krema
- 3 çorba kaşığı tereyağı / eritilmiş
- 2 büyük yumurta
- 1/2 çay kaşığı muskat
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar taze çekilmiş karabiber
Kırıntı kabuk (crumble) için;
- 150 gr un
- 75 tereyağı / soğuk ve küp şeklinde kesilmiş
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 8-10 dal maydanoz / çok ince kıyılmış
1- Püre haline gelen patatesi diğer malzemelerle katlayarak karıştırın.
2- Pişirme kabına eşit olarak yaydığınız patates püresinin üzerini kırıntılı kabukla kaplayın.
Hazırlanışı:
- Kırıntılı kabuğu (crumble) hazırlama ; Un ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla tereyağını hızlıca una yedirin. Karışım iri kum kıvamında olmalı. İçine maydanozu ekleyin, tekrar karıştırın. Karışımı kapaklı bir kaba alın ve buzdolabında en az 1 saat soğutun. Kırıntı kabuğu öceden hazırlayıp, buzdolabında bir gün bekletebilirsiniz.
- Patatesleri soyun, küpler halinde doğrayın ve yumuşayana kadar pişirin. Daha lezzetli ve altın renkli patatesler için haşlama aşamasında buradaki yazımı okumanızı tavsiye ederim.
- Haşlanmış ve iyice süzülmüş patatesleri büyük bir kaseye alın ve patates ezici ile (ya da çatalla) pürüzsüz olana kadar ezerek püre halne getirin.
- Tereyağını tavada çok kısık ateşte rengi çok az kahverengileşene kadar pişirin ve kullanana kadar oda ısısında bekletin.
- içine yumurtaları, tereyağını, krema ve tuz, karabiber ile muskatı ekleyin. Bütün malzemeleri bir araya getirene kadar spatula ile katlayarak karıştırın (fotoğraf 1).
- Patates püresini yağlanmış kalıba dökün, üzerini düzeltin. Üzerine hazırladığınız kırıntı kabuk malzemesini eşit olarak paylaştırın (fotoğraf 2).
- 175 derecede önceden ısıtılmış fırında, kırıntı kabuk altın rengi olana kadar pişirin.
- Fırından alın, 5 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis edin.
- Ben tereyağı yerine sade yağ kullanıyorum. Yapımı çok basit ama tereyağından daha sağlıklı olan sade yağ tarifimi buradaki yazımdan okuyabilirsiniz. Aralık 2019
Fırına girmeden önce ve sonra. Kırıntı kabuk ağızda eriyip giden bir lezzete dönüşmüş...
Basit ama oldukça lezzetli İspanyol mezesi Patatas bravas tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Dışı patates püresi, içi bol peynirli patates tostu tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Unsuz, sadece patates ile yapılan bu nefis çikolatalı pasta tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Pırasalı kiş tarifimi buradan okuyun.
- Üç malzemeli cheesecake tarifimi buradan okuyun.
- Mükemmel brownie tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |