Karamelize ayva tatlısı

Rating:

( 29 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Ayva, en sevdiğim kış meyvesi. Hele de yumuşacık, sulu sulu ve hafif mayhoş bir lezzetteyse. Çıtır çıtır yemesi kadar yemeklerde çok kullanırım. Ve de ayva tatlısına bayılırım. Ama öyle bir kilo ayvaya bir kilo (ya da civarı) şekerle değil. Çok az şeker, bol aroma veren tatlı beyaz şarap ve kendi yaptığım vişne likörüyle karamelize ederek. Görüntüsü, kokusu, lezzeti tek kelimeyle muhteşem oluyor. Biliyorum alkol kullanmak istemeyenler "yerine ne kullanabilirim" diye soracak, hemen söyleyeyim elma suyu. Ama kullanılan alkol ısıyla birleşince uçuyor, sadece lezzeti ve aroması kalıyor. Pişirmeye gelince, döküm tencerede kısık ateşte pişiriyorum. Yani tencereye atın, unutun usulü pişirme. Servis ederken, süt kaymağı, evde yapıp balla tatlandırdığınız lor peyniri ya da yine evde yaptığınız ballı süzme yoğurt ve ceviz tercih edebilirsiniz. Artık nasıl severseniz. Nefis aromasıyla yumuşacık karamelize ayva tatlısını deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Pişirme sosu; şarap, vişne likörü, tarçın, karanfil, şeker, bal ve baharatları karıştırın. (Fotoğraf 1)

Ayvaları ikiye bölün, ortalarını temizleyin. (Fotoğraf 2)

Ayvaları tencereye yerleştirin ve üzerlerine pişirme sosunu ekleyin. (Fotoğraf 3-4)

Ayvaları soğumasını için servis tabağına alın, kapağını kapatın ve buzdolabına kaldırın. (Fotoğraf 5)

Karamelize ayva tatlısı tarifi / Şaraplı likörlü karamelize ayva tatlısı tarifi

Malzemeler:

4 adet orta boy ayva
5-6 adet karanfil / toz haline getirilmiş
1 su bardağı tatlı beyaz şarap / ya da elma suyu
1/2 su bardağı vişne likörü / ya da vişne suyu
1/4 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı bal
1 çay kaşığı toz tarçın

Servis için;

Süzme yoğurt ya da kaymak
Ballı lor peyniri
Ceviz

Hazırlanışı:

Pişirme sosunu hazırlama; Bir kasede, şarabı, likörü, şekeri ve tarçını birlikte karıştırın, bekletin (fotoğraf 1).
Yarıya bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış ayvaları 3-4 yerinden kürdanla delin (fotoğraf 2).
Kestiğiniz yerleri alta gelecek şekilde, döküm tencereye yerleştirin. Pişirme sosunu ayvaların üzerlerine dökün. Kapağını kapatın.
İçindeki sıvı kaynayana kadar orta ısıda, sonra çok düşük ısıda arada kontrol ederek ve pişirme suyunu üstlerinde gezdirirerek yumuşayana kadar pişirin.
Ayvalar pişip, suyu karamelize olunca ayvaları bir servis tabağına alın, soğumaya bırakın. Kalan karamelize olmuş suyunu servis ederken kullanmak üzere ayırın (fotoğraf 3-4).
Karamelize ayva tatlısını servis ederken kaymak, süzme ev yoğurdu ya da labne peyniri ile doldurun. Üzerine ceviz ekleyin ve ayırdığınız pişirme suyunu üzerinde gezdirin.
Ballı lor ve süzme yoğurt yapımı; Sütle yapılmış lor peynirini süzüldükten sonra bir miktar bal ekleyerek el mikseriyle karıştırın. Süzme yoğurdu da aynı şekilde hazırlayın.
Not; Alkol pişirme sırasında uçar, sadece tadı kalır. Kullanmak istemezseniz yerine elma suyu ve vişne suyu kullanabilirsiniz.
Şeker miktarını damak tadınıza göre biraz daha artırabilirsiniz. Şubat 2020