Yaz-kış en severek yediğim tatlı dondurma. Hele de eve dondurma makinesi aldıktan sonra, tam damak tadıma uygun nefis dondurmalar yapmaya başlayınca her mevsim meyvesinden dondurma yapmaya çalışıyorum. Sonbahar ve kış aylarının en güzel, en sağlıklı meyvesi bal kabağından yapmasam olmazdı. Ve, iyi ki yapmışım. Derinden gelen çok hafif tarçın kokusuyla, yumuşacık puf puf, ipeksi dokusuyla mükemmel oldu. Bal kabağı sevmem diyenler bile iştahla yiyecekler inanın. Şimdiden afiyet olsun.
Bal kabaklı dondurma tarifi
Malzemeler:
- 2 kutu krema (400 ml)
- 1/2 cup kahverengi şeker
- 1/2 cup toz şeker
- 1 çimdik tuz
- 4 yumurta sarısı
- 1,5 cup bal kabağı püresi
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 çimdik tarçın (istenirse daha fazla)
- 2 çorba kaşığı vişne likörü ya da konyak (istenirse)
Cup ölçüsü kullanmıyorsanız 200 mililitrelik su bardağı kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı:
- 2 dilim bal kabağını fırında ya da buharda pişirin ve püre haline getirin.
- Kremayı sos tenceresinde ılıtın, içine şekerleri ve tuzu ekleyerek karıştırın.
- Başka bir kapta yumurta sarılarını karıştırın.
- Yumurta sarılarını yumuşatmak için 1 cup ılık krema karışımı yavaşça ekleyin. Eklerken karıştırmaya devam edin.
- Yumurtalı karışımı kalan sıcak kremalı karışımın içine ekleyin ve karıştırın.
- Karışımı benmari usulü (su dolu bir kabın içine konmuş başka bir kapta pişirme) karıştırarak kalınlaşana kadar pişirin.Bu işlemle yumurtaları pişiriyoruz.
- Ateşten alın ve bal kabağı püresi ile vanilya, tarçın ve likör ya da konyağı (istenirse) ekleyerek iyice karıştırın. (Dondurma da kullanılan likör ya da konyak lezzet vermenin yanında, dondurmanın taş gibi donmasını da önler. Eğer çocuklar için yapıyorsanız alkol eklemeyin.)
- Dilerseniz bir süzgeçten geçirin (içinde pütürleşmiş yumurta vb. kalmaması için) ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Karışımı dondurma makinesine dökün ve makinenizin talimatlara göre çalıştırın. (Dondurma makinesi olarak Kitchen-aid kullanıyorum. 20 dakikada hazır oluyor.)
- Hazır olan bal kabaklı dondurmayı kaseye alın. Üzerine streç film örtün ve kapağını kapatarak derin dondurucuya kaldırın.
- Bütün dondurmaları servis etmeden 5-10 dakika önce oda sıcaklığında bekletin.
- Tarçın tadı çok baskın olmasın diye çok az ekledim. Dilerseniz daha fazla ekleyebilirsiniz.
- Dondurma makinesi kullanmadan hazırlama; Karışımı derin dondurucuya girecek bir kaseye alın, kapağını kapatın ve derin dondurucuya kaldırın. Yaklaşık 1 saat sonra (iyice katılaşmamış olmasına dikkat edin) mikserle 3 dakika çırpın. tekrar dondurucuya kaldırın. Bu işlemi iki ya da üç kere daha yapın. Hazır olan dondurmayı derin dondurucuda en az 12 saat bekletin ve servis edin.
- Yumurta aklarını hemen omlet ya da pavlova yaparak değerlendirebilirsiniz. Pavlova tarifimi buradan okuyabilirsiniz. Eylül 2018
Limon kremalı vanilyalı dondurma tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Erikli sorbe tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Maraş dondurması tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Tatlı-tuzlu bal kabaklı tüm tariflerimi buradan okuyabilirsiniz.
Bal kabaklı dondurmayı dilerseniz dövülmüş ceviz ve çikolata ile servis edebilirsiniz.
Tadı damağınızda kalacak sıradışı konyaklı çikolatalı dondurma tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Fermente reçel tarifimi buradan okuyun.
- Sebzeli erişte yapımını buradan okuyun.
- Ebem köftesi tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |