Hem köfte, hem de acı - tatlı lezzetleri sevenler için inanılmaz lezzetli bir tarif. Köfte için, en sık yaptığım tarifi paylaştım. Ama sizler köfte kısmını istediğiniz, sevdiğiniz gibi hazırlayabilirsiniz. O nefis acı - tatlı sosuna gelirsek. Bahçenin bal gibi tatlı kara üzümlerini blenderdan geçirip süzdüm ve kendi yaptığım acı biber sosuyla karıştırdım. Sosla köfteleri buluşturup slowcookerda üç saat pişirdim. İçine koyduğum bir bardak müthiş acı sos, üzüm sosuyla pişince hafif, çok tatlı bir acıya dönüşüp, köfteleri sarıp sarmalıyor. Üzümlerin şekeri acının içinde kaybolup, nefis bir sosa dönüyor. Her yıl bahçenin üzümleriyle, mevsiminde neredeyse haftada bir yaptığım bu nefis üzüm soslu köfteyi mutlaka deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.
Üzüm soslu köfte tarifi / Acı -tatlı soslu köfte tarifi
Malzemeler:
- 250 gr dana kıyma
- 250 gr kuzu kıyma
- 1 yumurta
- 1/4 su bardağı İzmir tulum peyniri / rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı maydanoz / incecik doğranmış
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı
- 2 diş sarımsak / rendelenmiş
- 1 adet soğan / rendelenmiş
Sosu için;
- 1 + 1/2 bardak çekirdeksiz tatlı kara üzüm
- 1/2 bardak acı biber sosu
Sadece yarım saatte hazırlayacağınız ev yapımı acı biber sosu (acısso) için buradaki tarifi okuyun.
Hazırlanışı:
- Fırını 175 derecede önceden ısıtın.
- Büyük bir kapta kıyma, çırpılmış yumurta, peynir, maydanoz, tuz ve karabiberi birleştirin. Sadece birleştirilene kadar birlikte karıştırın.
- Orta boy bir kapta süt, ekmek kırıntıları, sarımsak ve soğanı birleştirin.
- Malzemeleri fazla karıştırmamaya dikkat ederek et karışımına sütlü karışımı ekleyin.
- İstediğiniz büyüklükte köfteler yapın, etin yapışmasını önlemeye başlamadan önce ellerinizi yağlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış fırına koyun ve altın rengi olana kadar kızartın.
Sosu hazırlama ve pişirme;
- Üzümleri robotta püre haline getirin. Süzgeçten geçirerek varsa çekirdeklerini ayırın. Kenarda bekletin.
- Pişmiş köfteleri, üzüm suyunu ve acı biber sosunu kullanıyorsanız slowcooker'a ya da döküm bir tencereye koyun. Yaklaşık 3 saat çok kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Eylül 2021
Bahçemizin üzümleri...
Bir saat içinde hazırlayıp masaya koyacağınız sebzeli tepsi köftesi tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Tadı damağınızda kalacak sembusek tarifini buradan okuyabilirsiniz.
