Krema dolgulu, çilekli crumble tart, masaya getirdiğinizde içinde kat kat sürprizler saklayan bir lezzet. İçi bol meyveli ve yumuşacık iç dolgulu, üzeri gevrecik, çırtır çıtır crumble kaplı nefis bir tart. Bir kere deneyince müdavimi olacağınız kesin. Malzemelere bakınca çok uzun bir tarif gibi geliyor ama aslında çok basit. Tart hamurunu önceden yapıp buzlukta bekletin. İçinde kullanılan ekşi krema ise bir dakika da hazırlanıp, buzdolabında üç dört gün sizi bekler. Crumble kısmını ise, fırında ilk pişirim olurken beş dakikada hazırlarsınız. Krema dolgulu çilekli cramble tart hem hazırlaması hem de yemesi çok keyifli bir tart. Çilek mevsimi olduğu için çilek kullandım, ama siz istediğiniz mevsim meyvesi (sadece yumuşak olanlar) ile hazırlayabilirsiniz. Sadece daha fazla lezzet için, sabredip, bir gün bekletip öyle servis etmenizi öneririm. Şimdiden afiyet olsun...
Krema dolgulu çilekli crumble tart tarifi
Malzemeler:
Tart hamuru için;
- 500 gr un
- 2 çorba kaşığı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 250 gr tereyağı / çok soğuk
- 1 tutam tuz
İç dolgu için;
- 600 gr ekşi krema (tarifi aşağıda)
- 75 gr toz şeker (5 çorba kaşığı)
- 75 gr un (6 çorba kaşığı)
- 1 yumurta
- 500 gr çilek / boyuna göre ikiye ya da dörde bölünmüş
Crumble için;
- 65 gr tereyağı / oda sıcaklığında
- 75 gr un (6 çorba kaşığı)
- 60 gr ceviz (1/2 su bardağı)
- 65 gr esmer şeker (4 çorba kaşığı)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 tutam tuz
Hazırlanışı:
Ekşi krema yapımı; 600 gram kremayı cam bir kavanoza koyun. İçine 30 gram (1 büyük limon) limon suyunu ekleyin. Kapağını kapatın ve iyice çalkalayın. Kapağı kapalı şekilde, bir gece boyunca oda sıcaklığında dışarıda bekletin. Kapağını açtığınızda hoş bir ekşimsi koku geliyorsa olmuş demektir. Kullanmadan önce buzdolabında 4-5 gün bekletebilirsiniz.
Tart hamuru yapımı; Tart hamuru yaparken bütün malzemelerin çok soğuk olması önemli.
- Mikser kabına elenmiş unu, şekeri, tuzu koyun ve iyice karıştırın. Ardından küçük parçalar halinde kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin. Son olarak bir kasede hafifçe çırptığınız yumurtayı ekleyin. Kum gibi bir hamur elde edin. (Buradaki tariften yapım aşaması fotoğraflarına bakabilirsiniz.) Hamuru, elinize alıp sıktığınızda birbirini tutmalı.
- Kum kıvamındaki hamuru mümkünse ellemeden, bir spatula yardımı ile tezgaha yaydığınız streç filmin üzerine alın, streç film yardımıyla bastırarak daire haline getirin ve iyice sarın. Buzdolabında en az iki saat dinlendirin. Hamur soğuduğu zaman yağ parçalarını içinde tane tane görmelisiniz. Tart hamurunuz artık kullanılmaya hazır.
İç dolgu yapımı; Bir kasede ekşi krema (tarifi yukarıda), yumurta, un ve toz şekeri çırpma teli ile iyice birkaç dakika karıştırın. Malzemeyi birbirine yedirin. Mikser kullanmayın, çünkü çok kabarmasını istemiyoruz. Sadece içine biraz hava girmesi yeterli.
Crumble yapımı; Bütün malzemeyi mutfak robotunda kum haline geline kadar karıştırın. Yapışık hamur olmasın. Tart fırında pişerken hazırlamaya başlayın. Birkaç dakika içinde hazır oluyor.
Birleştirme;
- Kalıp olarak standart boy altı çıkan tart kalıbı kullandım.
- Tart hamurunu, kalıbınızın boyutuna göre açın. Kalıba yerleştirin. Üstündeki fazla hamurları kesin, kenarlarını düzgünce düzeltin. Tart hamuru iç dolguyu taşıyacak kalınlıkta 3-4 milim kalınlığında olmalı. (Fotoğraf 1) Üzerine krema dolgusu koyacağımız için çatalla delmiyoruz.
- Hamurun üstüne çilekleri yerleştirin (hiç boşluk kalmasın). (Fotoğraf 2)
- Çileklerin üzerine hazırladığınız iç dolgu (ekşi kremalı karışım) malzemesini dökün. Önceden ısınmış fırında 170 derecede tart hamuru altın rengi olana kadar pişirin. İç dolgu malzemesi de kalıbı salladığınızda ortası sallanır halde olmalı. Yaklaşık 20-30 dakika arası. (Fotoğraf 3)
- Fırından alın ve üzerine crumble hamurunun tamamını parmaklarınızla ufalayarak dökün. (Görüntü olarak, açılış fotoğrafında görüldüğü gibi olmalı.) Tekrar 165 dereceye düşürdüğünüz fırına atın. Crumble hamuru altın rengi olana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin.
- Fırından alın oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Sonra buzdolabına kaldırın. Mümkünse bir gece bekletin. Servis ederken, üzerini taze çilek, nane yaprakları ve biraz pudra şekeri ile süsleyin. Mayıs 2019
Dikkat edelim!
- Tart hamurunu bir-iki gün önceden hazırlayıp buzlukta bekletebilirsiniz. Kullanmadan önce buzdolabının alt rafında çözdürebilirsiniz.
- Ağızda dağılan bir tart hamuru için hamur malzemelerinin çok soğuk olmasına ve elinizle çok fazla oynamamaya dikkat edin.
- Lezzet için mutlaka tereyağı kullanın.
- Hamurun her yerinin eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin.
- Hamuru kalıba yerleştirirken kopma ya da yırtılma olursa önemli değil. Artan hamurlarla oraları düzgünce kapatın.
- Hamurun alt kısmının güzelce kızarıp altın rengi olduğundan emin olun. Verdiğim pişirme süreleri fırın ısınıza göre değişir.
- Ekşi krema hazırlamak için bildiğimiz normal kremayı kullanıyoruz.
- Ekşi kremayı bir - iki gün öncesinden hazırlayıp bekletin. Kolaylık olur.
- Çilekleri kullanmadan önce kuru olmalarına dikkat edin. Boyuna göre küçük parçalar halinde kesin. Mümkünse kokulu ve tatlı çilek kullanın. Çilekler çok tatlı değilse, kalıba yerleştirince üzerine bir çorba kaşığı (fazla olmasın) pudra şekerini süzgeçle serpin.
- Çilek yerine, yaban mersini, şeftali, kayısı gibi meyveler kullanabilirsiniz. Elma, armut gibi zor pişen, sert meyveler kullanmayın.
- Bir gün bekletip servis ederseniz tadı çok çok daha güzel oluyor, mutlaka bekletin.
Bol kremalı ve çilekli çıtır çıtır bir milföy pasta tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Tadı damağınızda kalacak, elmalı strudel tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Karadutlu brownie, her lokması büyük mutluluk. Tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Ev yapımı baileys tarifimi buradan okuyun.
- Tiramisu tarifimi buradan okuyun.
- Çikolatalı unsuz kek tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |