Evimizde kahvaltı dışında pek ekmek yenmez. Özellikle akşam yemeklerinde, yemek masamızda ekmek olmaz. Ama evde ekmek yapmaya bayılırım. Öyle makine filan da kullanmam, fırınımda hazırlarım (o tariflerde püf noktalarıyla sırada). Yılbaşı yakın olduğu için sizi yormayacak bu tarife öne aldım. Bu patatesli ekmekleri ise genellikle hafta sonu kahvaltılarında ya da yemeğe misafirlerim geldiğinde hazırlarım. Küçük ekmekler şeklinde hazırlandığım patatesli ekmekler çok sevimli gözükmelerinin yanında, sunumu da daha şık oluyor. Üstelik yapımı da çok basit olan ekmekleri bir-iki gün öncesinden mayalayıp, yemekten hemen önce pişirip ikram edebirsiniz. Mümkünse aynı gün içinde tüketmenin daha iyi olduğu patatesli ekmekleri daha sonra ısıtıp ilk piştiği günkü tazeliğinde tüketebilirsiniz. Eğer okula yemek götüren küçük çocuklarınız varsa poğaça lezzetindeki bu ekmeklere bayılacaklar. Ben ekmekleri herkesin seveceği gibi, hem kahvaltıya, hem de her yemeğin yanına uygun, en sade haliyle hazırladım. Ama tarifin sonunda verdiğim önerilerle siz patatesli ekmeği kendi damak tadınıza göre, ya da yanında ikram edeceğiniz yemeklere uygun şekilde çeşnilendirebilirsiniz.
Patatesli ekmek tarifi
Malzemeler:
- 3 adet patates
- 3 su bardağı un
- 125 gram tereyağı
- 1 adet yaş maya
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
- 3 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı taze rendelenmiş küçük hindistan cevizi (muskat)
Hazırlanışı:
- Patatesleri haşlayıp, rendeleyin. Yumurta sarılarını cam bir kasede çırpın bir kısmını üzerine sürmek için ayırın.
- Büyük bir cam kaseye, patatesleri, unu, yumuşamış tereyağını, mayayı, yumurta sarılarını, ve baharatları ekleyin bir kaşık yardımıyla karıştırıp hamur haline getirin.
- Hazırladığınız hamuru unlanmış tezgaha yayın ve iyice yoğurun. Daha sonra sıvıyağ ile yağladığınız bir cam kaseye alın, üzerini streç filmle kapatın ve kabarması için dinlendirin (vaktiniz azsa 2 saat yeterli).
- Kabaran hamuru unlu tezgaha alın merdane yardımıyla 2 santim kalığında açın. Üzerine keskin bir bıçakla çarpraz olarak ince çizgiler atın (fazla derin olmasın). Yuvarlak bir kalıpla kesin.
- Yağlanmış muffin kalıplarına yerleştirin. Üzerine ayırdığınız yumurta sarılarını iki yemek kaşığı süt ya da su ile incelterek sürün. Vaktiniz varsa oda sıcaklığında dinlendirin, biraz daha kabarmasını sağlayın. 160 derecede 30-40 dakika üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
- Pişen patatesli ekmekleri, kalıptan çıkarın ve hamurlaşmamaları için ızgara telinin üzerinde fazla sıcağı gidene kadar bekletin. Sıcak olarak servis edin.
- Aynı tarifi, hamuru yoğurup hazırladıktan sonra, içine keten tohumu, ceviz, zeytin, kuru domates veya çeşitli taze otlar, katarak lezzetlendirebilirsiniz. Üzerini susam, ayıklanmış çekirdek, haşhaş ya da çörek otu ile süsleyebilirsiniz.
Dikkat edelim!
- Yaş maya genellikle 1 kaşık toz şeker ve 1/2 su bardağı ılık süt ya da suda eritilip, biraz kabardıktan sonra unlu karışıma eklenir, ama ben tarifteki gibi yapıyorum. Siz istediğiniz yöntemle kullanabilirsiniz. Eğer suda eriterek kullanırsanız un miktarını artırmanız gerekir.
- Mayalanmış hamuru buzdolabında saklayabilirsiniz. Ben fotoğraflardaki ekmekleri mayaladıktan iki gün sonra pişirdim.
- Ben ekmekleri birer kişilik hazırladım, dilerseniz dikdörtgen bir kalıp içinde bütün olarak pişirip, dilimleyerek servis edebilirsiniz. Aralık 2009
(Bu tarif "foodbuzz"da 13 Aralık 2009 tarihinde "today's top 9" listesinde yer almıştır.)
Tam tahıllı çavdar ekmeği tarifimi buradan okuyun.
Kıbrıs Bulla ekmeği tarifimi buradan okuyun.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Çörek otlu kraker tarifimi buradan okuyun
- Çibörek tarifimi buradan okuyun
- Ballı sihirli kek tarifimi buradan okuyun
 |
 |
 |
 |