Adına pırasalı ekmek dedim ama... İçindeki tereyağlı pırasalı dolgu ile, sarı buğday unuyla hazırlanmış lezzetli hamuru ile daha çok otlu poğaça lezzetinde. Böyle dolgulu ekmekleri çok seviyorum. Sadece kahvaltı da değil, mesela bir kase tarhana çorbasının yanına harika bir eşlikçi olur. Ya da biraz kızartıp, üzerine peynir eklerseniz, akşamüstü çayının yanına çok yakışır. Sarı buğday ununu böyle tariflerde özellikle tercih ediyorum. Hamura verdiği güzel rengi yanında, çok lezzetli bir ekmeklik un. Tek kusuru, her markette bulunmuyor olması. Ben Anadolu Mahsul'den alıyorum, un kalitesinden çok memnunum, gönül rahatlığı ile tavsiye ederim. Pişerken evi saran mis gibi kokusu ve lezzetiyle çok seveceğinizden emin olduğum pırasalı ekmek tarifini deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.
Poğaça lezzetinde nefis bir ekmek...
Hamurun, kestiğiniz kısımları üste gelecek şekilde örgü şekli vererek kalıba yerleştirin.
Pırasa dolgulu ekmek tarifi / Pırasalı ekmek tarifi
Malzemeler:
Hamuru için;
- 400 gr sarı buğday unu
- 1 paket kuru maya
- 1 çorba kaşığı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı tuz
- 150 ml süt / oda sıcaklığında
- 150 ml su / oda sıcaklığında
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
Pırasalı dolgu için;
- 100 gr tereyağı / oda sıcaklığında
- 1 adet orta boy pırasa / çok incecik doğranmış
- 2 çorba kaşığı maydanoz /incecik doğranmış
- 1/4 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
- Hamuru hazırlama; 100 ml. ılık sütü, şeker ve mayayı bir kaseye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kabarmaya bırakın.
- Unu ve tuzu geniş bir karıştırma kabına ekleyin, içine kalan kalan süt ve suyun tamamı, mayalı süt karışımını (maya reaksiyona girdikten sonra) ve zeytinyağını karıştırma kabına dökün ve bir kaşıkla bütün malzemeyi karıştırın.
- Tezgaha biraz un serpin ve karışımı tezgaha alarak 5-7 dakika, pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun. (Ya da tezgah üstü mikserde 7-8 dakika karıştırın.)
- Büyük bir kaseyi biraz zeytinyağı ile yağlayın, yoğrulmuş hamuru kaseye koyun, üzerini kapatın ve yaklaşık bir buçuk saat ılık bir yerde bırakın. İki katı kadar kabarmalı.
- Bu arada dolgu malzemesini hazırlamaya başlayın.
- Dolguyu hazırlama; İncecik doğranmış pırasayı, yumuşamış tereyağı ile iyice karıştırın. İçine, tuz, karabiber, maydanozu ekleyin ve birleşene kadar karıştırıp, kenarda bekletin.
- Kabaran hamuru, hafifçe yumruklayarak söndürün. Unlanmış tezgaha alın. Oklava ile, yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Tereyağlı pırasa dolgusunu, açılmış hamurun yüzeyine, kenarlarda 1 santim boşluk kalacak şekilde yayın. (Yukarıdaki üçlü fotoğraf.)
- Hamurun kısa kısmından başlatayarak rulo yapın.
- Ardından keskin bir bıçak kullanarak ortadan (uzunlamasına) dikkatlice kesin. Elinizde iki parça hamur olacak.
- İki parçayı üst üste getirerek örgü şekli verin. (Açıkta kalan dolgu size doğru bakacak şekilde olmalı. Yukarıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi. Bu, tereyağının dışarı çıkmasına, güzel pişmesine ve güzel görünmesine yardımcı olur.
- Ardından yağlanmış, büyük boy dikdörtgen kek kalıbına alın, üzerini örtün ve 30-45 dakika daha kabarmasını bekleyin
- Fırını önceden 190 derecede ısıtın, hamuru fırına verin ve 20 dakika pişirin, ardından üzerini ıslatılmış yağlı kağıtla örtün ve 20-25 dakika daha pişirin.
- Pırasalı ekmeği, fırından alınca tel bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Ardından dilimleyerek servis edin.
- Kızartarak yerseniz çok daha lezzetli oluyor.
- NOT; Aynı tarifi 100 gr aktif ekşi maya kullanarak ekşi mayalı olarak hazırlayabilirsiniz.
- Böyle tarifleri sarı buğday unu ile hazırlamayı seviyorum. Sarı buğdayın lezzeti ve ekmeğe verdiği rengi çok seviyorum. Ama normal un ve tam buğday unu ile de hazırlamak mümkün. O zaman su oranını kullandığınız una göre ayarmayı unutmayın. Kasım 2020
Pırasalı mısır ekmeği tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Pırasa köftesi tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Otlu peynirli ekmek tarifini buradan okuyabilirsiniz.
RİCA; Denediğiniz tariflerin içeriğini sosyal medya hesaplarınızdan paylaşmadan, alıntı yaparak bloglarınızda paylaşırsanız çok mutlu olurum. Anlayışınız için şimdiden çok teşekkür ederim.
Anadolu Mahsul'ün sarı buğday ununu böyle tariflerimde çok severek kullanıyorum.
Kaburgalı fırında pırasa tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Hem lezzetli hem doyurucu tahıllı çavdar ekmeği tarifini buradan okuyabilirsiniz.
İpek gibi dokusuyla, mis kokulu limonlu puding tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Bitli kurabiye tarifimi buradan okuyun.
- Keçiboynuzu likörü tarifimi buradan okuyun.
- Otlu kremalı tavuk tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |