Ekşi mayalı mermer ekmek... Son zamanlarda en keyif alarak yaptığım ekmek. Fırından çıkınca, soğumasını zor bekliyorum o birbirinden güzel dilimleri görmek için. Her dilim ayrı bir mermer dokusu güzelliğinde. Dilimlenmiş haliyle davet sofralarına yakışır bir sunum ve lezzette harika bir ekmek. Bu ekmekte kullandığım kakao sadece hamura renk veriyor, ekmeğin kendi lezzetini değiştirmiyor. O yüzden bütün öğünlerde masadaki yemeklere eşlik eder. Ekşi maya ile lezzeti tavan yapıyor ama, ekşi maya kullanmayanlar için instant maya ile de tarif paylaştım. Kullandığınız maya ne olursa olsun, mermer ekmeği mutlaka denemenizi tavsiye edeceğim. Şimdiden afiyet olsun.
Ekşi mayalı çikolatalı mermer ekmek tarifi
Malzemeler:
- 350 gr un
- 100 gr aktif ekşi maya / ya da 8 gr instant maya
- 30 gr hindistan cevizi şekeri / ya da 1 çorba kaşığı bal
- 200 gr su
- 8 gr tuz
- 30 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı
- 2 çay kaşığı süt
Çikolatalı macun için;
- 6 gr sıcak su
- 6 gr kakao
Hazırlanışı:
- Un, maya, şeker (bal) ve suyu bir kapta karıştırıp 30-45 dakika bekletin. Ardından tuz ve tereyağını da ekleyerek 10 dakika yoğurun, pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Hamurun 1/4'ünü ayırın içine çikolatalı karışımı ekleyerek kahverengi bir hamur yapın.
- İki hamuru da ayrı ayrı zeytinyağı ile yağlanmış kaplara koyun streç film ile üzerini kapatın ve hamurları mayalanıp iki katına çıkana kadar buzdolabında bekletin.
- Mayalanmış beyaz hamuru unlanmış tezgaha alın ve 20 cm x 15 cm'lik bir dikdörtgen açın.
- Mayalanmış çikolatalı hamuru da 12 x 15 cm'lik dikdörtgen olarak açın. (15 cm olan ölçü hamurların boyu olacak. Diğer ölçüler en ölçüsü.)
- Çikolatalı hamuru beyaz hamurun tam ortasına koyun. Yanlardaki fazla hamurları çikolatalı hamurun üzerine kapatın. Hamuru merdane ile 30 x 15 cm'lik dikdörtgen olana kadar açın.
- 30 cm'lik yerinden ikiye bölün ve parçaları üst üste koyun.
- Üst üste koyduğunuz parçaları, uzunlamasına ortadan ikiye bölün. Örgü yaparak tek parça haline getirin ve içine yağlı kağıt koyduğunuz kek kalıbına yerleştirin. Kalıp mayalanması için hamur iki katına çıkana kadar bekletin.
- Fırına atmadan önce üzerine yumurta sarısı sürün.
- 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Fırından alınca kalıptan çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğutun. Mart 2018
Çikolatalı mermer ekmeği dilerseniz kakao yerine tarçın kullanarak tarçınlı ekmek yapabilirsiniz.
Dikkat edelim!
- Eğer ekşi maya kullanıyorsanız bütün mayalanma sürelerini buzdolabında bekleterek yapın.
- İnstant maya kullanırsanız, ilk mayalanmayı buzdolabında kalıp mayalanmasını oda sıcaklığında yapabilirsiniz.
- İnstant maya ile hazırlarsanız tuzu da unla birlikte ekleyin, otoliz için bekletmeye gerek yok. Doğrudan hamuru yoğurun.
- Mayalanan hamurlarda mayalanma süresi ne kadar uzarsa hamur daha güzel ve lezzetli olur.
- Pişirme süresi fırın ısınıza göre değişiklik gösterir. İyice piştiğinden emin olmadan fırından almayın.
- İtalyan ekşi maya tarifimi buradan okuyunuz.
- Klasik ekşi maya yapımı ve püf noktalarını buradan okuyabilirsiniz. Mart 2018
Ekşi mayalı çikolatalı mermer ekmeğin her dilimde farklı güzellikte olan muhteşem iç dokusu.
Bol peynir, zeytin ve taze otlu Kıbrıs bulla ekmeği tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Tazecik mevsim otları ve peynirli ekmek tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Tava ekmeği (Akdeniz ekmeği) tarifimi buradan okuyun.
- Kırıntı kabuklu patates püresi tarifimi buradan okuyun.
- Karnabahar çorbası tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |