Karnabahar kış aylarında en sık tükettiğim sebzelerden. Burada daha çok akbaş derler, bazı yörelerde çiçek diye de geçer. Muffinden, pilavına, pizzasından turşusuna kadar, çok geniş bir yelpazede kullanırım. Derin dondurucumda mutlaka bir poşet karnabahar pirinci hazır bulunur. İşte bu yüzden mutfağımdan eksik olmaz. Bu defa bol sebzeli ve ilikli kemik suyuyla çok ama çok lezzetli ve doyurucu bir çorba tarifim var. Böyle tariflerde ilikli kemik suyu hem lezzetine lezzet katıyor hem de kış aylarında bağışıklığımızı yükseltmeye faydası var. Biliyorsunuz kadın üreticileri desteklemeyi severim. Bir de temiz ve sağlıklı ürünler hazırlıyorlarsa. Fulya Hanım'da (Mia Mesa) ürünlerini güvenle ve severek kullandığım üreticilerden. Kemik suyunu da kendim hazırlayamadığım zamanlar mutlaka ondan alırım. Kemik suyuna karnabahar çorbasını, özellikle de çocuklar için tavsiye ederim. Tek tabakta protein, sebze, karbonhidrat hepsini bir arada alıyorlar. Son olarak, karnabahar çorbasını servis ederken, mutlaka bolca taze çekilmiş karabiber ve biraz limon suyu eklemenizi önerir, deneyince benimle paylaşmayı da unutmayın derim. Şimdiden afiyet olsun.
Bir kase karnabahar çorbası, tek başına bir öğün yerine geçecek kadar doyucu ve besleyici.
Çorba için, karnabaharı fotoğraftaki gibi küçük parçalar halinde doğrayın.
Kemik suyuna karnabahar çorbası tarifi
Malzemeler:
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan / ince doğranmış
- 2 diş sarımsak / ince kıyılmış
- 1 sap kereviz, doğranmış
- 2 adet havuç / küp doğranmış
- 1 küçük baş karnabahar / küp şeklinde doğranmış
- 1 tepeleme çorba kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı kemik suyu
- 3 su bardağı su
- 1 adet defne yaprağı
- Yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Yeteri kadar maydanoz / ince kıyılmış
Hazırlanışı:
- Büyük bir tencerede tereyağını eritin. İçine soğan, sarımsak, kereviz sapı ve havuçu ekleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Karnabaharı ve defne yaprağını ekleyin ve karıştırın. Unu ekleyin ve karıştırın.
- Karıştırmaya devam ederek süt, et suyu ve suyu ekleyin. Hafifçe koyulaşana kadar ara ara karıştırın. Ocağın ısısını azaltın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kıvamı kalın gelirse biraz daha süt ya da su ekleyin. İçinden defne yaprağını alın. Kemik sulu karnabahar çorbasını maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis edin.
- İlikli kemik suyu ve kuzu ilikli kemik suyunu Mia Mesa'dan alıyorum. Verdiğim linkten ürünlerini inceleyebilir, sipariş verebilirsiniz. İlikli kemik sularını, civasız, katkısız ve veteriner onaylı kemiklerle hazırlıyorlar. Kargo gönderimlerini, kuru buz poşetleriyle yapıyorlar, ürünler taptaze olarak elinize ulaşıyor. Kemik suyunu evinizde yapmıyorsanız gönül rahatlığı ile tavsiye edeceğim bir marka. Aralık 2020
Tavuklu terbiyeli karnabahar çorbası tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Mercimekli karnabahar çorbası tarifini buradan okuyabilirisniz.
Karnabahar pilavı tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Probiyotik karnabahar ve brokoli turşusu tarifini buradan okuyabilirsiniz.
İlikli kemik suyu, içine girdiği yemeği hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı yapar.
Doyurucu, sağlıklı, basit, ama çok lezzetli karnabahar pilavı...
Gönül rahatlığı ile yiyeceğiniz, unsuz karnabahar pizzası tarifini buradan okuyabilirsiniz.
İçi nemli, yumuşacık pancarlı brownie tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Osmanlı mutfağından mıkla, yani yumurta lapası tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Tereyağlı sarımsaklı tavuk tarifimi buradan okuyun.
- Köfteli minestrone çorbası tarifimi buradan okuyun.
- Glutensiz muhammara tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |