Bagel yani Amerikan simiti. Şekil olarak açmaya, lezzet olarak simite benzer. İlk defa ondört yıl önce yapmıştım Kanada'da da yaşayan arkadaşımın verdiği tarifle. Hala aynı tarifi kullanırım. Ben farklı unlar ve ekşi maya ile de hazırlarım. Çok çeşitli lezzetlerde yaparım ama tarifi herkesin kolayca yapacağı en klasik haliyle paylaştım. Sizler ekşi maya kullanıyorsanız mayayı değişterebilirsiniz. Ya da farklı unlarla deneyebilirsiniz. O zaman su miktarını da kullandığınız una göre değiştirmeyi unutmayın. Tek dikkat edilmesi gereken simit hamuru gibi sert bir hamur olmalı. Yani ekmek hamurundan biraz daha sert. Bir kere yapınca kıvamına daha çok hakim olursunuz. Yapımı bana eğlenceli gelir, çok sevrek hazırlarım. Bagel, piştikten sonra onunla çeşit çeşit sandviçler hazırlamak da çok keyifli. En sevdiğim haliyle hazırladığım sandviçi de aşağıda paylaştım. Bakalım sizler nasıl güzel sandviçler hazırlayacaksınız. Şimdiden afiyet olsun.
Bagel tarifi / Klasik bagel tarifi
Malzemeler :
Hamuru için;
- 2 + 1/4 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı esmer şeker
- 5,5 - 6 su bardağı un
- 1 paket instant maya
Suda haşlama için;
- 2 litre su
- 3 çorba kaşığı esmer şeker
Üzeri için;
- 1 yumurta akı
- Yeteri kadar susam, çörekotu, haşhaş
Bardak ölçüsü 200 ml.
Hazırlanışı:
- İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve bir kenarda bekletin.
- Bir stand mikser kabına; su, tuz, esmer şeker, unun yarısını ve üstüne mayayı ekleyin. Karıştırıcıyı açın ve ekmek hamurundan sert, bir hamur oluşturmak için kalan undan, gerektiği kadar un ekleyin. Hamur, karıştırılırken kasenin kenarlarını ve tabanını temizlemeyi unutmayın. Hamur kıvamı ekmek hamurundan biraz daha sert olmalı, ancak verdiğim un miktarından fazlaca un eklemeyin. Gluteni geliştirmek için en az 6 dakika hamuru yoğurun.
- Stand mikser kullanmıyorsanız; Büyük bir kase içine hamur malzemelerini koyun (unun bir bardağını ayırın gerektikçe azar azar ekleyin). Hamuru en az 10 dakika yoğurun. Pürüzsüz ve oldukça sert bir hamur elde edin. Gerektiğinden fazla da un kullanmamaya dikkat edin. Sonuçta ekmek hamurundan epey sert kıvamda bir hamur olması gerekiyor.
- Hamuru 12 parçaya bölün ve her birini bir top haline getirin. Hamur toplarının üzerini örtün ve hamurun gevşeyip, kolay şekil alması, birazda mayalanması için 20-30 dakika dinlendirin. Dinlendikten sonra, her birinin ortasına hafifçe bir delik açmak için baş parmağınızı kullanın ve deliği parmaklarınızla genişletin. Ya da hamuru kalın bir çubuk haline getirin. iki ucunu sıkıca birleştirerek şekil verin. Deneme yapın sizin için kolay olan yöntemi tercih edin.
- Şekil verilen bagelları hazırlanan fırın tepsilerine yerleştirin (her tepsiye 6 adet). Üzerlerini örtün ve 30 dakika kabarmalarına izin verin. Bagellar kabarınca fırını açın, 200 derece ısıtın.
- Suda haşlama; Bagellar kabarırken, büyük bir tencereye suyu ve şekeri koyun, kaynatın. Kaynama noktasına gelince ısıyı düşürün ve kabarmış bagelları her seferinde iki ya da üç tane olacak şekilde tencereye koyun. Gerekirse suyu yavaşça kaynama noktasına getirmek için tavanın altındaki sıcaklığı artırın.
- Bagelları 30 saniye ile 1 dakika arasında pişirin, spatula ile ters çevirin ve 30 saniye ile 1 dakika daha pişirin. Delikli büyük bir spatula ya da tel kepçe ile sudan dikkatlice çıkarın, suyunu süzdürün ve fırın tepsisine geri koyun. Kalan bagelları da aynı şekilde pişirin.
- Bagelların üzerine fırça ile yumurta akı sürün, bolca susam, çörekotu ya da haşhaş tohumları ekleyin.
- Her seferinde tek tepsi olacak şekilde sıcak fırına verin ve altın rengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarınca bir tel ızgara üzerinde tamamen soğutun. Ocak 2021
Mayasız, kolay anne poğaçası tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Sokak poğaçası (Karaköy poğaçası) tarifini buradan okuyabilirsiniz.
En sevdiğim avokadolu, somonlu bagel sandviç. Günün her saati büyük bir keyifle yerim.
Kolay bagel tarifi videosu. Detaylı tarifi buradan okuyabilirsiniz.
Mayasız kıymalı pişi ya da ağzı açık tarifini buradan okuyabilirsiniz.
İnanılmaz derecede yumuşacık, tel tel pamuk poğaça tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Tavuklu bal kabaklı mücver tarifimi buradan okuyun.
- Dukkah tarifimi buradan okuyun.
- Mozaik pasta tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |