Banyolu buzluk böreği

Rating:

( 15 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Böyle pratik tarifler mutfakta hayat kurtarır. İsterseniz hemen yapıp yemek için, isterseniz bolca yapıp dondurucuya kaldırmak için. Az malzemeli, az yağlı, çok lezzetli banyolu börek ya da buzluk böreği. Börekleri hazırlayın suya batırıp banyosunu yaptırın, sonra buzdolabı poşetlerine yerleştirip buzluğa kaldırın. Sonrasında, buzluktan çıkarın, çözdürmek filan yok, doğru fırına. 20 dakika sonra dışı çıtır, içi puf puf banyolu börek yemeğe hazır. Hepsi bu kadar. Hemen pişirilip de yenir ama, bu böreğin en güzel yanı, buzlukta saklayıp lazım olduğunda hemen kullanmak. Ben bolca közlenmiş patlıcan ve peynirli iç harçla hazırlayıp öyle saklıyorum. Pişerken mutfağı saran mis gibi köz patlıcan kokusunu anlatamam, mutlaka tavsiye ederim. Uğraşamam vaktim yok, ya da sevmem derseniz, en sevdiğiniz iç harçla hazırlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Banyolu börek tarifi / Buzluk böreği tarifi

Malzemeler:

2 adet yufka
3 çorba kaşığı tereyağı ya da sade yağ / eritilmiş
1 çay bardağı süt
1 kase iç harç (istediğiniz malzeme ile)

Banyosu için;

Yarım şişe maden suyu
1 adet yumurta sarısı

Üzeri için;

Yeteri kadar eritilmiş tereyağı ya da sade yağ / eritilmiş
Susam, çörekotu, haşhaş

Hazırlanışı:

İç harç olarak; Peynirli maydanozlu, kıymalı (pişirilmiş olarak), patatesli, mercimekli, ıspanaklı (pişirilmiş olarak) ya da benim yaptığım gibi köz patlıcanlı peynirli. Sevdiğiniz herhangi bir iç harcı tercih edebilirsiniz. Sevdiğiniz iç harcı hazırlayın, kenarda bekletin.

Eritilmiş tereyağı ve sütü bir kasede iyice çırparak karıştırın.
Yufkayı tezgaha serin üzerini fırça ile tereyağlı süt karışımından bolca yağlayın.
Yağlanmış yufkanın üzerine diğer yufkayı yerleştirin. Onu da aynı şekilde yağlayın.
Bu aşamadan sonra isterseniz sigara böreği gibi, isterseniz üçgen börek olacak şekilde kesin.
Kestiğiniz yufkaların uç kısımlarına iç harcını koyun ve sarın.
Banyoyu hazırlama; Bir kaseye maden suyu ve yumurta sarısını koyun, iyice çırpın. Börekleri banyoda 2 dakika bekletin. Banyodan alın, hafifçe sıkın ve mutfak bezi serdiğiniz tepsiye yerleştirin. (Böylece fazla suları gidecek.) Börekleri buzluğa girecek tepsiye tek tek yerleştirin ve dondurun. Bu aşamadan sonra banyolu börekler (buzluk böreği) artık pişirilmeye hazır.
Hemen pişirmek isterseniz; Börekleri buzlukta yarım saat kadar bekletin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerine bolca eritilmiş tereyağı ya da sade yağ sürün. Dilerseniz, susam, haşhaş, çörek otu serpin. 175 derecede altın rengi olana kadar pişirin. Buzluktan çıkan börekleri çözdürmeden kullanın.
Yufka alırken; Günlük ve incecik açılmış, yumuşacık, taze yufka tercih edin. Börekler çok daha pufuduk ve lezzetli olur. Marketlerde kağıt gibi sert yufkalar var, onları asla tavsiye etmem.
Diierseniz tereyağı ya da sade yağ yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz. Ben mis gibi kokusu ve lezzeti için bu böreği sade yağ ile yapmayı tercih ediyorum. Bu şekilde yufka miktarını artırarak istediğiniz kadar börek hazırlayın.
Sade yağ tarifimi buradan okuyabilirsiniz. Eylül 2018

Buzlukta saklamak için; Mutfak havlusunun üzerine yerleştirilmiş şekilde, tepsiyle derin dondurucuya kaldırın. Börekler biraz sertleşince (30 dakika kadar) tepsiyi çıkarın. (Böylece börekler poşet içinde birbirine yapışmaz.) Buzluk poşetine koyun ve derin dondurucuda saklayın. Pişirmek istediğinizde, buzluktan çıkarın, bekletmeden yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerine bolca eritilmiş tereyağı ya da sade yağ sürün. Dilerseniz, susam, haşhaş, çörek otu serpin. 175 derecede altın rengi olana kadar pişirin.