Döküm tencerede çıtır bagetler Yazdır e-Posta

Bu sefer sizinle sadece tarifimi değil, çok sevdiğim tencerelerimi de paylaşmak istedim. Hani her zaman mutfakta yemek hazırlarken uzun saatler harcamayalım derim ya, bu demir döküm ürünlerde benim zamandan kazanma püf noktalarımdan biri. Uzun zamandır (yaklaşık 4-5 yıl) en çok kullandığım mutfak malzemem demir döküm tencerelerim, ızgaralarım ve tavalarım. Çorbadan pilava, et yemeklerinden, sebzeye kadar her türlü pişirmede kullanıyorum. Özellikle tavuk pişireceksem tek tercihim döküm tencere ya da döküm derin tavam oluyor. Fotoğrafta gördüğünüz nar gibi kızarmış tavukları döküm tenceremde sadece 15 dakikada ve en kısık ateşte, hiç su ilave etmeden kendi lezzetiyle pişirdim. Eskiden bu bagetleri fırına atar, uzun bir süre yüksek ısıda pişirirdim. Ya da ızgara yapar, ardından ocak temizlemekle uğraşırdım. Şimdi her çeşit sebze ve et yemeği pişirirken hem zamandan kazanıyor, hem de elektrik tasarrufu yapmış oluyorum. Eğer baget değil de, bütün tavuk pişirecekseniz yine aynı yöntemle, bir-birbuçuk kilo civarında bir tavuğu kısık ateşte yaklaşık yarım saatte pişiriyorsunuz. Üstelik servise kadar yemeğiniz de sıcacık sizi bekliyor. Ya da ocakta başladığınız pişirmeye fırında devam etmek de bu tencerelerin en büyük avantajı. Hiç kusuru yok mu derseniz, var? Ağır olması... Eğer bilekleriniz de, kolunuzda bir sorun varsa, ya da ağır birşeyler kaldırmanız yasaksa o zaman evdekilerden yardım isteyeceksiniz. Bir kere rahatlığına ve pratikliğine alıştıktan sonra, inanın çok memnun kalacaksınız. Ama, içi yumuşacık, dışı çıtır bagetlerin bu kadar lezzetli olmasının tek sebebi de, döküm tencerem değil tabii ki. Biraz da içinde marine edildiği bol baharatlı mükemmel sos... 



Malzemeler:
  • 10 adet baget
      Soya sosu için;
  • 1 çay bardağı soya sosu
  • 1 çay bardağı bitkisel yağ
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 4-5 diş sarımsak hafif kırılmış ve kabuklu olarak
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil
  • 1 çay kaşığı tane kırmızı karabiber
  • 1 çay kaşığı tane karabiber
      Servis için;
  • 1 adet limon
  • 5-6 dal maydanoz


Hazırlanışı:
  • Sos malzemelerini bir cam kasede iyice karıştırın. Bagetleri kilitli buzdolabı poşetine koyun, soyalı sosu üzerlerine ilave edin, karıştırın, kilidini kapatın ve düz bir tabak içinde buzdolabında 4-5 saat, mümkünse bir gece dinlendirin. Bagetleri aldığınızda sosu bir cam kaseye süzerek aktarın ve bekletin.
  • Döküm tencere ya da döküm derin tavanızı ateşte ısıtın, 2 kaşık kadar bitkisel yağ ilave edin ve sosta dinlenmiş bagetleri içine atın. Her tarafı altın rengi olana kadar hızlı bir şekilde kızartın.
  • Bagetleri dinlendirdiğiniz sostan birkaç yemek kaşığı bagetlerin üzerlerine gezdirin, taze çekilmiş karabiber ve arzu edilirse tuz ilave edin ve kapağını kapatın. Ateşi en ufak gözde, en düşük ısıya getirin, yumuşacık olana kadar pişirin.
  • Tabağa aldığınız bagetlerin üzerine birkaç kaşık ayırdığınız soyalı sostan gezdirin, ince kıyılmış maydanoz serpin ve yanında limon dilimleri ile servis edin. Yanında bol yeşil salata ve bir kadeh şarap ya da buz gibi bira ile keyfini çıkarın.
  • Bu tarif için döküm tencere kullanmayacaksanız,aynı şekilde marine edip, fırın poşeti içinde fırında, ya da ızgara da pişirin.
  • Döküm tencereler ve ızgaralarınızın temizliği için bu yazıyı okuyun.  Haziran 2010

Bu tarifi beğendiyseniz, bunları da deneyin. Üye olun yeni tarifler emailinize gelsin. 

 

 

Yorumlar  

 
#23 federica 2010-07-07 19:10 ciao!!

grazie della tua visita e del tuo gentilissimo commento!!

complimenti per le tantissime, bellissime e buonissime ricette!!

ciao!!
Alıntı
 
 
#22 Belgin 2010-07-04 16:09 Sevgili dokuzuncubulut, bloğama yapmış olduğunuz ziyaret esnasında bırakmış olduğunuz zarif yorumuuza çok teşekkür ederim.Güzellikleri her daim paylaşmak üzere sevgiyle kalın… Alıntı
 
 
#21 nalan cantav 2010-07-02 13:56 hemen düzeltiyorum. bostancık pınar hanım değil de bu nazilli'den pınar hanım. koliler ile gönderiyor bahçeden tarladan. Alıntı
 
 
#20 nalan cantav 2010-07-02 13:53 :)
evet aynen pınar hanım'ın çiftliğinden. bıyıkları üzerinde çıtır çıtır bamyalar geldi. hemen üzerimi değiştirip oturdum ayıklamak için.
1 kg almıştım, gözümün doyma ihtimali yok bamya söz konusu olunca.
yarım kilodan biraz azı sığdı pişmek için, hatta fazla bile geldi. su eklemeye gerek yokmuş. pıanr hanım'ın gönderdiği mis domatesten bir kocamana kıyıp rendelemiştim çünkü.
tadı enfes olmuş. ofise getirdim öğlen yemek için. çatalı silah olarak kullanmak zorunda kaldım inanın :)
mutlaka isterken nar ekşisi de isteyin.
afiyet olsun şimdiden :)
Alıntı
 
 
#19 dokuzuncubulut 2010-07-01 18:17 Sevgili Nalan, yoksa Pınar Hanım Bostancık'tan Pınar mı? Bakın o zaman ben de bamya isterim… Şaka bir yana tabii ki pişirirsiniz. Esasında ağır pişirilmesi gereken tarifler için daha uygun. Kuru fasulye, özellikle lazanya sosu gibi uzun süre pişmesi gereken soslar, et suları hazırlarken, ama ben de biraz sonra kabak pişireceğim… Bir deneyin bence. Hatta sonucu da yazarsanız sevinirim… Bu arada bamya bizin evin favori yemeğidir! Alıntı
 
 
#18 nalan cantav 2010-07-01 14:46 sevgili aslı,
tam da pınar hanım'ın çiftlikten gelen bamyayı acaba bu tencerede pişirsem mi diye düşünürken gördüm yazını.
ne dersin zeytinyağlı bamya nasıl olur?
et dışında mutlaka sebze de pişirmişsindir diye tahmin ediyorum.
sevgilerimle
Alıntı
 
 
#17 dokuzuncubulut 2010-07-01 08:39 Mimosacafe- Sevgili Ebru, yeni evinde, yeni tencerelerinle ne güzel tarifler hazırlarsın :) Adres için hemen sitene bakıyorum, inşallah evime yakın bir yerdedir, çok teşekkürler… Alıntı
 
 
#16 mimosacafé 2010-06-30 22:56 aslıcım tencerelerine çok özendim. ben de görüyorum bunları ve çok beğeniyorum. sanırım edinicem yakın zamanda yeni evim için :) tavuklara diyecek yok muhteşem görünüyor. tantuni için sana sitemde yorumlara istanbulda 2 adres yazdım. sevgiler. Alıntı
 
 
#15 dokuzuncubulut 2010-06-30 18:29 Hi Silvia;
You found my blog and we start talking again. I'm very happy to see you again visit my site. Bye and kisses..
Alıntı
 
 
#14 selma 2010-06-30 13:52 Tarif süper, döküm tencerem yok ama fırında yaparım. Bir de poşetleyip marine etme işini çok sevdim… Fazladan kap kirletip, temizlemek yok:))) Alıntı
 
 
#13 dokuzuncubulut 2010-06-30 13:10 Zerrin- Ben de birkaç marka var hepsinde kullanım talımatı farklılıklar gösteriyor. Senin yazdığın gibi saklamak doğru bir yöntem, bir başka marka da ateşten alır almaz soğuk suya tutmayın diye yazmış… Ürünün ömrünü uzatmak için kullanma talimatlarına dikkat etmekte her zaman fayda var… Ama lezzet farkını sen de hissetmişsin. Güzel tariflerini bekliyorum…

citronetvanille , Sude, Serap, Hobibox, Dilara, Fatma, Kalamata, Derya ve Sevgi yorumlar için teşekkürler…
Alıntı
 
 
#12 sude 2010-06-30 10:57 Sevgili dokuzuncubulut, sitenizi teşadüfen buldum, çok beğendim, tavuk en sevdiğim yemektir. Çok lezzetli gözüküyor. Sitenizden deneyeceğim bir sürü yeni ve değişik tarif buldum… Teşekkürler. Alıntı
 
 
#11 citronetvanille 2010-06-30 06:29 Hi Asli, I am glad I found the right url to your blog, it did not work and could not find it anymore! Lovely chicken thighs! Looks delicious! Alıntı
 
 
#10 zerrin 2010-06-30 02:02 Bu bagetler kesinlikle çok iştah açıcı, yanında annemin geçenlerde Şirince'den getirdiği kırmızı şarap harika olacak. Özellikle marinede kullandığınız baharatlara bayıldım.

Ben de demir döküm kullanmaya bir ızgara tava ile yeni adım attım. Et pişirmede çok büyük fark yaratıyor, bu yönüyle bizi demir döküm tencereler almaya da sevk ediyor. Bu yazıyı okurken tam temizliğini nasıl yaptığınızı soracaktım, ilgili bağlantıyı sonda vermişsiniz. Hemen o bilgilendirici yazınızı da okudum. Satın aldığımız firma bize paslanmaması için yıkayıp kuruduktan sonra zeytinyağ ile yağlayıp o şekilde kaldırmamızı söylemişti. siz bunu uyguluyor musunuz? Yoksa gerek yok mu?
Alıntı
 
 
#9 Serapla turuncu lezz 2010-06-29 23:37 Nasıl leziz görünüyor baştan çıkarıcı:)) ellerinize sağlık sevgiler Alıntı
 
 
#8 hobibox 2010-06-29 20:26 Canım ziyaretin ve yorumların için teşekkürler. Sizin sayfanız ve yaptıklarınız da şahane, bayıldım, bende hep izinizdeyim, sevgiyle sağlıcakla kalınız. Alıntı
 
 
#7 dilara 2010-06-29 15:56 tam işten çıkmak üzere, aç karnına fotoğrafa bakıyorum:))) soya soslu tavuğa hiç hayır demem… Alıntı
 
 
#6 fatma tekin 2010-06-29 14:31 merhaba aslı hanım, ben de fırın da sos ta bekleterek çok sık pişiririm nar gibi kızarırlar.Sizin pişirdiğiniz de lezzetli görünüyor ellerinize sağlık.Çelik tencere dede hiç yağ koymadan çevire çerire nar gibi kızartılıyor.Sizin tencerenin avantajı daha güzel soğumaması.Ayrıca bıraktığınız güzel yorum için teşekkür ederim yine beklerim.Hoşçakalın sevgiler. Alıntı
 
 
#5 kalamata 2010-06-29 13:39 uzun zamardır almaya niyetliyim, ama karar veremiyordum. tavuklar çok güzel gözüküyor, sanırım karar verme zamanım geldi:))) Alıntı
 
 
#4 dokuzuncubulut 2010-06-29 13:36 Sevgili Nesrin, insan alışınca vazgeçemiyor. Birbirinizi tanıyıp, alışın bakalım:) İstanbul'dan da selamlar…
Deryacım, sana da çok teşekkürler…
Sevgiler…
Alıntı
 
 
#3 nesrin 2010-06-29 13:31 Ellerinize saglik. Hakikaten olsa da yesek dedirtecek bir görüntü. Demir tencereleri ben de kullanmaya basladim. Ama üreticininin tavsiyesine göre orta ateste kavurmak veya kizartmak gerekiyormus. Henüz tencerelerimle birbirimizi taniyip anlamaya calisiyoruz. Önerilerinizi takip ediyorum. Berlinden cok sevgiler… Alıntı
 
 
#2 Derya 2010-06-29 13:23 Aslıcım canım ellerine sağlık harika görü
nüyor bagetler.Sevgiler…
Alıntı
 
 
#1 sevgi 2010-06-29 12:42 Ben de kullanıyorum ve çokkk memnunum. tavuğu bu şekilde pişirmek gerçekten çok pratik, eminim çok da lezzetli olmuştur… Alıntı
 

Yorum ekle


Güvenlik kodu
Yenile

GTranslate

Popüler tarifler