Yoğunlaştırılmış süt /Condensed milk

yoğunlaştırılmış süt dokuzuncubulut

Yoğunlaştırılmış sütü buralarda bulmak çok zor. Ya yurtdışına çıkınca bolca alıp getireceksiniz, ya da seyahate giden arkadaşlarınızdan rica edecekseniz. Ama en kolay yolu sadece birkaç dakikada hazırlayıp, yaklaşık yarım saat pişmesini beklemek. Bu sürenin sonunda bir kavanoz tazecik, yoğunlaştırılmış süt elinizin altında kullanılmaya hazır olacak. Uzun süredir bazı tariflerim için gerektikçe pişirip hazırlıyorum. Burada bulması zor olduğu için tariflerde çok fazla kullanılmasa bile, artık gerektiğinde kolayca hazırlayıp kullanabilirsiniz. Bir kere denedikten sonra ne kadar kolay olduğuna inanamayacaksınız.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kaynar su,
  • 1 su bardağı süt tozu (coffee mate değil),
  • 4 yemek kaşığı toz şeker.

Hazırlanışı:

  • Bütün malzemeyi çukur bir kaseye koyun, el mikseri ile iyice çırpın. İçinde topak kalmamasına dikkat edin. Pürüzsüz bir karışım elde edin.
  • Steril edilmiş bir kavanoza koyun, kapağını sıkıca kapatın. Kapağı çok sıkı kapanacak (tercihen düdüklü tencere, ama sadece kapağını kapatın buharı içinde tutması için pişirme ayarı yapmayın) bir tencereye kavanozun kapağına gelecek kadar su doldurun ve kapağını sıkıca kapayın. İçindeki su kaynadıktan sonra altını kısın ve yarım saat sonra kontrol edin. Bir maşa yardımı ile kavanozu çıkarın ve hafifçe sallayın boza gibi bir kıvama gelmişse yoğunlaştırılmış sütünüz hazır demektir.

yoğunlaştırılmış süt dokuzuncubulut

  • Daha katı bir kıvam istiyorsanız (fotoğrafta görüldüğü gibi) yaklaşık 30-40 dakika kadar daha kaynatmaya devam edin.
  • Her iki halde de kullanmadan önce, cam bir kasede mikserle iyice karıştırıp pürüzsüz bir karışım haline getirin.
  • Her iki şekilde de hemen kullanmayacaksanız, buzdolabında bir hafta saklayabilirsiniz. 
  • Bu ölçüden iki küçük kavanoz yoğunlaştırılmış süt elde edeceksiniz.
  • Dulce de Leche (karamelize süt) tarifini buradan okuyunuz.

Dikkat edelim!

  • Süt tozu alırken dikkat etmelisiniz. Süt tozu diye coffee mate kullanırsanız tarifiniz olmayacaktır. Ben bu tarifte Pınar'ın süt tozunu kullandım, Migros ve benzeri marketler ile Metro Gross marketlerde bulabilirsiniz.

 

 

Yorumlar   

#16 Merve38 21-04-2016 20:51
Yoğunlaştırılmı ş süt iki şekilde var bi normal bi sweetened diye hangisini kullanmalıyım
#15 dokuzuncubulut 05-07-2015 15:38
Gonca Hanım, düdüklü tencereyi sadece kapağını hafifçe kapatarak (normal tencere gibi) yani kilitleyip buharını devreye sokmadan kullanıyoruz. Ben Tefal marka düdüklü tencere kullanıyorum. Şimdiye kadar öyle birşey yaşamadım. Ama sadece normal tencere kapağı gibi kullanıyoruz, o kısma dikkat edin lütfen.
#14 Gonca Bakır 01-07-2015 21:59
Merhabalar, bana da yoğunlaştırılmı ş süt lazım oldu, ancak bu tarifte düdüklü içine ağzı kapalı cam kavanoz koymak güvenli mi? Patlamasın? Biraz endişelendiğim için yapmadan sormak istedim, iyi günler diliyorum
#13 dokuzuncubulut 26-03-2015 10:09
Çok kolay değil mi Fatma Hanım. Kolay gelsin, sevgiler :)
#12 fatma arslan 23-03-2015 19:31
Süper,nasıl yapıcam diye düşünüyordum..
#11 dokuzuncubulut 08-03-2015 15:31
Reyhan-Vaporize d süt yoğunlaştırılmı ş süt ile aynı şey değil sanırım. Yoğunlaştırılmı ş sütü şekersiz denemedim, o yüzden yanlış birşey yazıp, sizi yanıltmak istemem. Rahat bir zamanım da deneyebilirsem sonucunu buradan paylaşırım. İlginize teşekkür ederim, sevgiler :)
#10 reyhanm 07-03-2015 23:55
Vaporized milk de bu yogunlastirilmi s sut mu oluyor? Bide bunu sekersiz yapabilirmiyiz?
#9 reyhanm 07-03-2015 23:53
Merhaba..
tarifinizi yapmak istiyorum fakat sekersiz yapabilirmiyim onu sormak istiyorum..buld ugum tarifte vaporized milk isteniyor..bild igim kadariyla bunun tadi sade oluyor yani tatli degil..acaba istedikleri bu yaptiginiz yogunlastirilmi s sut olabilirmi?
#8 dokuzuncubulut 03-12-2014 10:58
YS, deneyip beğendiğinize çok memnun oldum. sizin de ellerinize sağlık olsun.
#7 YS 03-12-2014 10:40
Yurt dışında doğmuş büyümüş biri olarak garipsedim Türkiyede yoğunlaştırılmı ş süt bulamamı. Gerçekten bu tarifle hızır gibi yetiştiniz. Sitelerde pek yorum yapmam, ama herkezin rahatlıkla yapabileceği bir tarifolduğunu belirtmek istedim. Tam da kıvamında oluyor. Gerçekten süt tozu almamız gerektiğini ve coffee mate kullanmamız gerektiğini belirtmeniz de çok önemli oldu benim için. Şayet markette elime coffee mate tutturup göndermek istediler. Tekrardan çok teşekkür ederim!
#6 dokuzuncubulut 13-08-2013 11:26
Teşekkür ederim Nalan Hanım:) Yapması ne kadar da kolay üstelik değil mi? Kolay gelsin, sevgiler.
#5 Nalan Regay 12-08-2013 20:57
Hay Allah sizden razı olsun Aslı hanımcım. martha steward' ın kabaklı cevizli tart tarifinde konsantre süt kullanılmış. Sayenizde haletmiş oldum. ellerinize sağlık. Öptüm sizi.
#4 dokuzuncubulut 05-08-2013 19:34
beyk, en fazla bir hafta. Tarifin altında yazıyor ama gözünüzden kaçmış sanırım. Size kolay gelsin, umarım beğenirsiniz.
#3 beyk 05-08-2013 19:18
peki ne kadar dayanır buzdolabında saklasak?
#2 dokuzuncubulut 06-12-2012 13:30
Sevgili Gülay, o kadar basit bir tarif ki nerede hata yaptığınızı tahmin edemiyorum. O kadar çok yaptım, şimdiye kadar hiç tutmadığı olmadı. Belki süt tozunuz bayat olabilir, aklıma ilk olarak bu geldi. Ya da kullandığınız süttozu değil de coffee mate olmasın. Bir arkadaşım da defalarca deneyip yapamadıktan sonra yanlış malzeme ile denediğini anlamıştık. Umarım son denemiz başarılı olmuştur.
Sevgiler:)
#1 gulayozen 04-12-2012 02:48
merhaba tarifinizi bugun deneme sansım oldu metrodan temın ettıgım tam yaglı sut tozu ile bire bir ölculerinizle yaptım suan 3.'yu denıyorum ama maalesef kıvamı su gb oluyor bende +1 bardak daha sut ekledım bakalım sonuc ne olacak.. sizce nerde hata yapıyorum..

Yorum ekle

Güvenlik kodu
Yenile