Lezzetli bir çilek reçelinin en büyük sırrı mis kokulu, rengini güneşten almış, tadı yerinde tarla çileğidir. Bir de güneşte çektirerek kıvam almasını sağlamak. Böylece sanki kireçte beklemiş gibi tane tane, tadı kokusu ve kaynamadığı için bozulmayan ışıl ışıl rengiyle nefis bir reçel olur. İster benim tarifimle, ister bildiğiniz tarifle yapın ama ne olur o üçe beşe böldüğünüz kocaman, tatsız, kokusuz çileklerle yapmayın. Eğer daha önce güneşte çektirerek reçel yapmadıysanız bundan sonra bütün reçelleri böyle yapacağınızdan eminim. Şimdiden afiyet olsun.
Çilek reçeli (güneşte çektirilmiş) tarifi
Malzemeler:
- 500 gr tarla çileği
- 250 gr toz şeker
- ½ limonun suyu
Temizlenen çilekler, şekerle birleşip 1 ya da 2 gün suyunu salana kadar bekleyecek.
Şekerle birlikte bekleyip içindeki şeker erimiş, suyunu salmış pişirilmeye hazır çilekler.
Hazırlanışı:
- Çilekleri yıkayıp, süzdürün. Tepesindeki yeşillikleri bıçakla kesin.
- Büyükçe bir cam kaseye çilekleri koyun. Üzerine toz şekeri ekleyin ve nazikçe karıştırın.
- Buzdolabında 2 gün ya da oda sıcaklığında bir gün bekletin. Arada kaseyi sallayarak karıştırın.
- Şeker eriyip, çilekler suyunu iyice bırakınca geniş bir tencereye koyun.
- Yüksek ısıda bir taşım kaynatıp, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ateşten almadan 5 dakika önce limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Kaynama sırasında oluşan köpüğü delikli kepçe ile üzerinden alın.
- Ateşten aldığınız çilek reçelini geniş, yayvan bir cam tepsiye dökün. Üzerine ince bir tülbent örtün ve güneş alan bir yere koyun. Sinek, karıncadan koruyarak açık havada, ya da cam arkasında bekletin.
- Arada karıştırıp kıvamına bakın. Güneşin sıcaklığına göre 3-5 gün arasında hazır olur. Kıvamını nasıl seviyorsanız o kadar güneşte bekletebilirsiniz.
- Güneşte çektirerek istediğiniz kıvama gelen çilek reçelini steril edilmiş kavanozlara koyup yeni bir kapakla sıkıca kapatın.
- Güneşte çektirilmiş (güneşte olgunlaşmış) vişne reçeli tarifimi buradan okuyabilirsiniz. 2018 Haziran
Dikkat edelim!
- Yazının başında bahsettiğim gibi küçük, kokulu, rengini almış ama çilekleri tercih edin. Çok olgunlaşmış, yumuşamış, tadı, kokusu bozulmaya yüz tutmuş çilekleri kullanmayın.
- Ateşten aldığınızda reçel çok sulu olacak, bu olması gereken durum. Güneşte kurudukça suyunu çekecek. Bu aşamada kıvamını nasıl istiyorsanız, (akıcı veya biraz daha kalın) güneşte o kadar bekletin.
- Ateş üzerinde çok kaynamadığı için çilekler dağılmıyor, rengi bozulmuyor, o güzel kırmızı rengini koruyor.
- Reçeli küçük kavanozlara paylaştırın, eğer hızlı tüketmezseniz böylece şekerlenme ya da bozulma yapmaz.
- Kavanozları steril etmeye ve hiç kullanılmamış kapak kullanmaya mutlaka dikkat edin.
- Bu tarifle diğer kırmızı meyvelerle de reçel yapabilirsiniz.
Mis kokulu, minicik, biraz önce dalından toplanmış tarla çiçekleri.
Eğer rafine şeker kullanmadan reçel yapmak istiyorsanız buradaki tarifimi okuyabilirsiniz.
Mide dostu, probiyotik turşu tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Midye poğaça tarifimi buradan okuyun
- Mıkla tarifimi buradan okuyun
- Kolay çi börek tarifimi buradan okuyun
 |
 |
 |
 |