Fırından yeni çıkmış mis kokulu bir kek. Kaşığınızı batırdığınızda içinden nefis bir lezzet tabağınıza akıyor... Eminim kimse bu keke hayır demez. Çikolataya ayrı bir lezzet katan tahinle hazırlanan bu harika tarif Şef Serkan Bozkurt'a ait. Chef's Table Mutfak Okulu'ndaki Metro Toptancı Market etkinliğinde Serkan Bozkurt'la birlikte hazırladığımız bu tarifi sizlerle de paylaşmak istedim. Tek kişilik tarifi ölçülerini katlayarak dilediğiniz kadar hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun...
Malzemeler:
- 1 Yumurta Sarısı
- 1 Yumurta
- 15 gr toz şeker
- 20 gr tereyağı
- 20 gr tahin
- 10 gr bitter çikolata
- 10 gr un
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tereyağ /kalıbı yağlamak için
- 1 çay kaşığı un kalıba serpmek için
Hazırlanışı:
- Uygun bir metal kabı, ocağın üzerinde içinde kaynayan su olan başka bir kabın üzerine koyun (su üstteki kaba değmeyecek). Böylece kek hamurunu benmari usulü dediğimiz yöntem ile hazırlamış olacaksınız.
- Yumurta sarısını, tam yumurtayı ve toz şekeri metal kabın içine koyup telle karıştırın, üzerine tereyağı ve çikolatayı ekleyip yine karıştırmaya devam edin. Çikolata eriyince ocaktaki kabın üzerinden tezgaha alın ve tahini, unu ve kabartma tozunu da kaba ekleyip iyice çırpın.
- Bulamaç haline gelen karışımı yağlayıp unladığınız sufle kaplarına döküp, 180 derece ısıtılmış fırında 12 dakika pişirip fırından çıkarın. (Çok fazla tutmayın içi katılaşmasın, normalde içinin yumuşak ve akışkan olması gerekiyor)
- Bir tabağa ters çevirerek koyun, nane yaprağıyla süsleyip, dondurmayla servis edebilirsiniz.
- Sufle tarzı tatlıları mutlaka metal kaplarda yapmamız gerekiyor, bu yumurtanın kıvam almasını ve suflenin daha iyi kabarmasını sağlıyor.
- Bu ölçü sadece tek kişilik. Daha fazla yapmak için aynı oranlarda bütün malzemeleri arttırarak hazırlayabilirsiniz. Temmuz 2012